兵庫縣 關西什錦燒？廣島什錦燒，傻傻分不清楚？原來高麗菜與美乃滋才是主要關鍵！
可說是日本街頭定番小吃的「お好み焼き」（譯：什錦燒、御好燒或是隨意燒）主要是混合小麥粉、雞蛋與高麗菜等素材的鐵板料理。在鐵板上煎成厚重扎實的圓餅後，撒上美乃滋、醬油與柴魚等調味，隨風擺動的柴魚片似乎在歡迎著饕客們盡請享用。根據不同地區的材料...
日本食知識
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探日本食知識 如同文青般存在的精釀手工啤酒，喝進美味喝出品味
手工啤酒人氣原因
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手工精釀啤酒（Craft Beer）是市面上酒精類相對性來說較少量釀造的特色啤酒，非大眾口味、主要的核心價值為釀酒師與酒廠的創新精神。興起於1970年英美國，發展迅速這幾年手工經...
岩手縣 傳承海膽培育技術，說是一般的加工水產公司，北三陸Factory更像是優良企業
為了挽救海膽出貨量不穩定進而打造適合海膽養殖環境、為了感恩當初開業時受到的援助進而製造出更優質的海膽品質、為了將研究多年的養殖技術延續下去進而開設學校培育人才…，北三陸Factory不只是一間水產加工公司更是用心維護養殖產業的優質良心企業。...
北海道 歷史堆疊、民族融合道盡了獨特的北海道「食」文化
小樽運河、函館夜景、人氣雪祭還是薰衣草芬多精等…位於日本最北端的「北海道」一直都是台灣人最愛去的旅遊景點之一。面積是日本主要島嶼的第二大，氣候冬季嚴寒，雪量豐富，零度以下的時期更是佔了一年大部分的時間…在如此寒冷嚴峻的天氣下，不免令人好奇在...
日本食知識 爐煙裊裊烤出完美的日式燒肉！吃得對比吃得好更加重要
何謂日式燒肉
燒肉起源
根據文獻記載日本在飛鳥時代就有把狩獵的動物直接烤來吃的習慣，雖然奈良時期天皇頒布「禁止殺生令」一度斷絕「肉食文化」....，解禁後不只燒肉，壽喜燒與外來料理也成為了當時的主流飲食。後來因為戰爭全...