鬆軟香甜的日本舒芙蕾鬆餅你吃過了嗎？小編今天要推薦9間在東京甚至台北都設有門市的鬆餅店，從必訪的Bill、Flipper’s、幸福鬆餅到在地人私藏的口袋店家，還會附上口感、香氣等食後評比，讓你一次掌握每間日本鬆餅店的美味特徵！
沒去過就別說吃過日本鬆餅！6間必訪連鎖店推薦
首先為大家整理6間在日本各地皆有分店，攻略難度較低的人氣連鎖鬆餅店。想一圓在日本吃美味鬆餅的夢想，不妨從下列店家中擇一拜訪喔！
幸福鬆餅
許多人台灣旅客耳熟能詳的幸福鬆餅（幸せのパンケーキ），門市遍及北海道到沖繩，攻略起來的難度相對低不少。店家走的是厚舒芙蕾鬆餅路線，為了創造世界第一的鬆軟口感，幸福鬆餅不只挑選最適合打發的雞蛋為原料，更嚴格控管燒製時的溫度，每一片鬆餅都花上約20分鐘細心製作，讓顧客在吃下去的瞬間就能感受到幸福感四溢的好味道。
駐日小編攻略心得
幸福鬆餅吃起來口感的確很鬆像是棉花糖般入口即化，也可能是這個原因還沒享受到店家發酵奶油與蜂蜜香氣前就已經吞下肚了，建議第一次拜訪的朋友們點季節水果口味（季節のフレッシュフルーツ）或藍莓果醬配濃厚起司慕斯（濃厚チーズムースパンケーキベリーソースがけ）！
幸福鬆餅（幸せのパンケーキ）
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
官網請點此
鬆軟度：★★★★☆
甜度：★★★☆
香氣：★★☆
飽足感：★★★
Bills
以日本關東、大阪和福岡皆有展店的Bills，又有著「世界第一名蛋料理」的美名，以鬆餅搭配炒蛋料理和一杯茶飲，就是一道奢華的早點或下午茶。
駐日小編攻略心得
招牌的香蕉蜂蜜奶油鬆餅（ricotta hotcakes）添加Ricotta Cheese讓鬆餅吃起來更濕潤綿密、口感上也比較偏舒芙蕾，結構上則比幸福松餅再札實一些，搭配奶油和糖漿更能帶出食材香氣，適度的甜味適合怕過甜的大人們品嚐。
Bills
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
官網請點此
鬆軟度：★★★★
甜度：★★★
香氣：★★★☆
飽足感：★★★
Flipper’s 奇蹟的舒芙蕾鬆餅
紅到在台灣開店的Flipper’s是一間講究食材鮮度，並期望透過自家餐點滋潤顧客身心靈的輕食店。在幾道固定的鬆餅口味外，店家也會在不同季節或節日推出期間限定口味，像春季以粉色品種草莓裝飾的鬆餅，不知道擄獲多少女性芳心！
駐日小編攻略心得
雖然也是厚片舒芙蕾，但Flipper’s吃起來飽足感就是不一樣！鬆餅吃得出微微Q彈口感不會在嘴中立刻化開不見，而水果、糖漿、鮮奶油、堅果等配料也都給得很大方，是份量足以取代正餐的超豐盛鬆餅。
Flipper’s 奇蹟的舒芙蕾鬆餅
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
官網請點此
鬆軟度：★★★
甜度：★★★☆
香氣：★★★☆
飽足感：★★★★
星乃珈琲店
從正餐到輕食、甜點皆有提供的連鎖咖啡店星乃珈琲店，招牌甜食之一就是厚達數公分的舒芙蕾鬆餅，且每一盤都會貼心附上讓顧客自己倒的糖漿罐（適合螞蟻人），並在每一季會輪換不一樣的限定口味登場。
駐日小編攻略心得
星乃珈琲店的鬆餅吃起來偏乾，推薦配茶就是咖啡並適量淋上糖漿才不會吃到口水都被吸乾。份量可選1片或2片，如果已經另外點正餐點1片就夠了，從點餐到上桌大約要20分鐘，趕時間的話要多留意喔！
星乃珈琲店
鬆餅平均價位：500～1,500日圓
官網請點此
鬆軟度：★★☆
甜度：★★★
香氣：★★★
飽足感：★★★☆
Eggs n Things
「Eggs n Things」鬆餅上堆得像一座山高的鮮奶油，是這間店的一大特徵，鬆餅可選中規中矩的圓形美式鬆餅或是格子鬆餅，也有加入藍莓、香蕉和巧克力片煎成的鬆餅等。當然也少不了季節限定的特製鬆餅。
駐日小編攻略心得
覺得主角完全就是那一大團鮮奶油而不是鬆餅，還好鮮奶油吃起來沒有想像中那麼膩，是屬於比較輕盈、像雲朵一樣的質地，也不至於到特別甜。只是吃到一半果然還是覺得太多，友善提醒大家吃不完別勉強哦！
Eggs n Things
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
官網請點此
鬆軟度：★★
甜度：★★
香氣：★★★
飽足感：★★★★☆（其實是很膩）
J.S. PANCAKE CAFE
就算不像舒芙蕾鬆餅般有數公分的厚度，J.S. PANCAKE CAFE的鬆餅仍以帶適度彈力的口感、散發濃郁奶香和與鹹甜配料皆相搭的特質在日本鬆餅市場佔有一片天，尤其鹹食部分餐點非常豐盛，能直接取代正餐。
駐日小編攻略心得
J.S. PANCAKE的美式鬆餅吃起來一點都不乾，有著剛剛好的濕潤度和有點像麻糬的QQ口感，點餐時還可以自己客製喜歡的配料，有冰淇淋、水果片、鮮奶油、焦糖醬等十多種選擇。
J.S. PANCAKE CAFE
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
官網請點此
鬆軟度：★★☆
甜度：★★★
香氣：★★★★☆
飽足感：★★★★☆
加碼推薦！東京必訪網美級鬆餅店
在東京吃過約20間以上鬆餅的小編，嚴選了其中3間值得一訪的店要介紹給大家。他們的共同特色就是有著超上相的外觀，而且餐點本身也非常美味哦！
COFFEE BRIDGE
遠看就像是半顆哈密瓜的這道鬆餅，是喫茶店COFFEE BRIDGE（COFFEE ブリッヂ）最有人氣的甜點。呈現半球形的鬆餅，藏在以鮮綠色甜慕斯做成的果皮下，裡面還藏著大量哈密瓜肉，切開來時帶給人滿滿驚喜感。
鬆餅因為有外層的甜慕斯和多汁的哈密瓜肉可搭，吃起來不會覺得單調乏味，整道甜度稍微偏甜了些，建議套餐的飲料可以配無糖的來中和一下。
COFFEE BRIDGE（COFFEE ブリッヂ）
地址：東京都中央区銀座4-1 西銀座デパートB1
交通方式：從JR有樂町站走路約3分鐘
官方IG帳號請點此
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
鬆軟度：★★
甜度：★★★★
香氣：★★★☆
飽足感：★★★★☆
MIMOZA
MIMOZA（ミモザ）的鬆餅上桌時將從下而上由大到小排成錐狀，宛如一座鬆餅小塔。調味上比較簡單就是奶油塊、糖漿和鮮奶油為主，比較能嚐到鬆餅本身的香氣和淡淡甜味。在銅板上經耐心烘烤的鬆餅，質地偏札實並帶有些許濕潤感，一份下肚可以飽上好一陣子。
店家還有戚風蛋糕、司康、布丁等多道人氣甜點，全部都是由老闆親手製作，和好友同行就能點一份鬆餅再加一道其他點心配著一起吃！
MIMOZA（ミモザ）
地址：東京都台東区浅草4-38-6
交通方式：從東京地鐵淺草站走路約13分鐘
店家官網請點此
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
鬆軟度：★★
甜度：★★★
香氣：★★★
飽足感：★★★★★
6th by ORIENTAL HOTEL
店內充滿時尚都會感的6th by ORIENTAL HOTEL，熱門餐點正是由駐店甜點師特製的6th PANCAKE。其主打像是高級羽絨被般鬆軟、輕飄飄的口感，卻不會有舒芙蕾鬆餅容易吃到口乾的通病，就算只是單純搭配鮮奶油或奶油塊就很好吃，甜度上也抓得剛剛好。
小編去吃的時候整個低估了店家熱門程度，才剛開店不久時趕到現場已大排長龍，加上鬆餅皆為現做又多等將近半小時，如果趕時間的話強烈建議事先預約訂位。
6th by ORIENTAL HOTEL
地址：東京都千代田区有楽町1-12-1
交通方式：從JR有樂町站走路約1分鐘
店家官網請點此（可網路訂位）
鬆餅平均價位：1,000～2,000日圓
鬆軟度：★★★★☆
甜度：★★★
香氣：★★★☆
飽足感：★★★
來一場日本鬆餅巡禮！
這次共介紹6＋3間小編實際去過且在日本享有盛名的鬆餅店，並從不同角度分析各家鬆餅的特徵和口感，最後也把這些資訊整理成下面的表單，歡迎大家多加參考喔！
| 店名 | 鬆軟度 | 甜度 | 香氣 | 飽足感 |
|---|---|---|---|---|
| 幸福鬆餅 | 4.5 | 3.5 | 2.5 | 3 |
| Bills | 4 | 3 | 3.5 | 3 |
| Flipper’s | 3 | 3.5 | 3.5 | 4 |
| 星乃珈琲店 | 2.5 | 3 | 3 | 3.5 |
| Eggs n Things | 2 | 2 | 3 | 4.5 |
| J.S. PANCAKE | 2.5 | 3 | 4.5 | 4.5 |
| COFFEE BRIDGE | 2 | 4 | 3.5 | 4.5 |
| MIMOZA | 2 | 3 | 3 | 5 |
| 6th by | 4.5 | 3 | 3.5 | 3 |
※文中店家及商品資訊可能隨不同因素有所變動，最新情報請以官方網站公告之內容為準。
– 以上內容為 食探日本 製作，如需轉載請註明完整出處 –
參考資料＆圖片來源
- tabelog
- PR TIMES
- 幸福鬆餅官方IG
- Bills官方IG
- Flipper’s官方IG
