東京必吃老字號烏龍麵——五代目 花山烏龍麵
五代目 花山烏龍麵創立於日本明治時代的群馬縣，品牌秉持少量生產的信念，嚴選當地小麥與純淨地下水，製成柔嫩Ｑ彈的美味麵食。必嚐招牌為勇奪烏龍麵大賽三連霸的鬼皮川（鬼ひも川）烏龍麵，寬達5公分的扁麵滑順且充滿嚼勁，每一口都能嚐到當地食材的自然清甜。
五代目 花山烏龍麵在東京共有開設銀座、日本橋、羽田等分店，日本橋店內以華麗杜鵑花壁畫與傳統圖騰點綴，讓您在雅致空間中盡情品味這份傳承美味。
五代目 花山烏龍麵 日本橋店
地址：東京都中央区日本橋2-10-12 プレリー日本橋ビル 1F
交通方式：從東京Metro日本橋站走路約2分鐘
五代目 花山烏龍麵 銀座店
地址： 東京都中央区銀座3-14-13
交通方式：從東京Metro東銀座站走路約3分鐘
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特色1：活用群馬縣在地食材製麵
取自群馬縣的優質小麥與純淨軟水，正是孕育出花山烏龍麵彈牙麵條的靈魂。店家始終秉持著「不做多餘加工，純粹展現食材本味」的職人理念，使用以群馬縣產小麥、時蔬、肉品為核心的新鮮優質食材，不靠繁複調味，致力為饕客端上一碗最純粹、最道地的極致美味。
特色2：獨家製法與講究的手打生麵
花山烏龍麵的手打生麵講究「不疾不徐，用心揉製」，也考驗著著職人技藝；麵團需經反覆踩踏300次以上來喚醒Ｑ彈筋性，靜置熟成一晚後，隔日再反覆手工擀製至完美厚度。此外，店家更耗時20年研發獨家室內乾燥技術，讓麵條在不受氣候影響下完美熟成，完美再現傳承百年的經典口感。
特色3：多種原創烏龍麵沾醬＆高湯
好麵更需好的醬料、高湯襯托，花山提供多款款獨創沾醬：包含揉合鮮美海味的傳承醬油、香味濃厚的芝麻醬、微辣高湯咖哩醬等，以及由日本酒慢熬梅子的江戶傳統煎酒醬。日本橋店提供門市限定黑芝麻山椒醬，醇厚黑芝麻交織迷人麻香，搭配滑順麵條堪稱絕配！麵條可選黏性高、軟而不易斷的傳統花山烏龍麵，或是極寬、充滿視覺效果的鬼皮寬麵，各有魅力。
五代目 花山烏龍麵必吃餐點3選
五代目 花山烏龍麵的日本橋分店不只是賣麵，更有獨家小份釜飯可以品嚐。兩款分別是炸蝦天婦羅小釜飯，以及上州五目小釜飯，前者以高湯慢炊的米飯配上肥美炸蝦天婦羅，後者融入舞菇、竹筍、雞肉等多達7道食材與高湯炊煮的鹹香米飯，每一口都能品嚐到豐富多層次的細緻風味。接下來為大家介紹必吃的3款烏龍麵。
價格：
炸蝦天婦羅小釜飯（海老天ぷらの小釜めし）：780日圓
上州五目小釜飯（上州五目の小釜めし）：780日圓
1. 鬼釜：造型狸貓碗公裝超寬烏龍麵
鬼釜是五代目花山烏龍麵在烏龍麵大賽中三連霸的鎮店美食，它不只是狸貓造型的容器造型吸睛，也嚴選口感鮮甜的群馬縣產上州麥豬來搭配鬼皮川寬烏龍麵，再打上一顆溫泉蛋、拌入濃醇醬油高湯品嚐，就能享受各食材組合出香濃且深厚的美好滋味，吃到一半也可再加進少許芥末醬增添些微嗆辣感，更顯麵條和肉片的甘甜。
價格：
鬼釜：1,300日圓
2. 雞高湯南極咖哩沾麵：飽足感滿分的香濃咖哩醬＆大塊雞肉
每日數量限定供應的雞高湯南極咖哩沾麵，是與動畫《宇宙よりも遠い場所》聯名推出的人氣麵食。狸貓造型容器裝有一塊塊鮮嫩的群馬縣產赤城雞肉，搭配雞高湯和洋蔥、紅蘿蔔等食材，揉合出料多濃稠的咖哩醬。熱騰騰的濃郁醬汁包裹著富嚼勁的鬼皮川寬麵，不僅飽足感高，香濃滋味更令人欲罷不能。
價格：
雞高湯南極咖哩沾麵（鶏だし南極カレーつけ）：1,580日圓
3. 綜合天婦羅與雙味麵：酥脆炸物與Q彈麵條交織多層次口感
想要吃得豪華一點，必點這道豐盛的綜合天婦羅與雙味麵。麵條可自由選擇招牌寬麵鬼皮川或傳統烏龍麵，搭配傳承醬油與胡麻味噌這2款獨家高湯，隨時切換味蕾新鮮感。隨餐的現炸天婦羅誠意十足，包含2尾彈牙大蝦、群馬縣產厚實舞菇、南瓜、茄子與紫蘇葉。酥脆炸物與順口彈潤的麵條交織，一次嚐盡五代目花山烏龍麵的菜單精髓。
價格：
綜合天婦羅與雙味麵（天ぷら盛り合わせとざる二味）：2,050日圓
五代目花山烏龍麵伴手禮情報
五代目花山烏龍麵的伴手禮種類繁多，包括鬼皮川寬麵與花川烏龍麵的乾麵單包裝或是雙拼禮盒，還有沾麵用的高湯與沾醬等，都可以在銀座店、日本橋店和羽田店等實體門市購買。另外建議煮麵時分次下鍋避免麵條沾黏，起鍋後用冷水沖洗增加麵條彈性，吃起來會更接近在餐廳嚐到的口感喔！
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參考資料＆圖片來源
