涵蓋米其林名店到有吃到飽方案的連鎖燒鳥，東京的串燒世界比想像中更豐富！本文推薦從新宿、銀座、淺草到池袋，橫跨10間平價到高檔的必吃名店，更附上各家店的事前預約連結和人氣菜單介紹。FAQ另收錄東京串燒Tabelog百名店、米其林燒鳥店清單與平價燒鳥指南，還有人氣部位「提燈串」魅力也一起介紹給你。
1. 新宿のけむり：平價也能吃到極品提燈串
大眾串燒居酒屋新宿のけむり藏身歌舞伎町巷弄，以多語言菜單廣受外國旅客好評。每天清晨從山梨直送朝引鮮雞，鮮度有充分保證。店家秘傳醬汁的香氣令人食指大動，必吃稀有部位提燈串，包含卵管與卵的特殊組合有著獨特滋味；另有幾乎零腥味、口感滑如奶油的白色雞肝，令初嚐者大為驚艷。餐點預算落在5,000～8,000日圓左右，屬於相對平價的東京燒鳥選擇。
新宿のけむり（Shinjuku no kemuri）
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-15-7 栄喜堂ビル 1F
交通方式：從JR新宿站走路約5分鐘
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2. 鳥貴族：團體用餐推薦試試吃到飽方案
鳥貴族是日本最具代表性的連鎖燒鳥名店，以390日圓均一定價著稱，是便宜吃串燒的划算首選。招牌貴族燒將雞腿肉以特製醬汁醃漬後炭烤，是店內歷久不衰的人氣串燒。多人同行的旅客不妨提前預約Toriki晩餐會吃到飽方案，4人以上前日預約即可，每人3,900日圓享2小時全菜單無限暢飲暢食，超過50種料理任點到滿。
鳥貴族 御徒町店
地址：東京都台東区上野5-19-6 丸政ビル 2F
交通方式：從JR御徒町站走路約1分鐘
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3. とり喜：摘下米其林星星的omakase燒鳥店
位在錦糸町的とり喜是曾摘下米其林一星的燒鳥名店，以店家主導的Omakase無菜單套餐為主。每一串串燒皆以紀州備長炭精確控溫烤製，火候之精妙令人叫絕。招牌是烤到絕妙熟度即提供的提燈串，濃郁風味在口中瞬間擴散；套餐尾聲的雉鳥茶泡飯鮮雞脂香與高湯相融，是令饕客們念念不忘的收尾好滋味。
とり喜（Toriki）
地址：東京都墨田区錦糸1-8-13 小坂ビル1F
交通方式：從JR錦糸町站走路約4分鐘
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4. 榮一：常連Tabelog百名店的老字號燒鳥
東京京橋一帶有條通稱「燒鳥街」的巷弄，其中1948年創業的老字號榮一，在午餐時段店內總是高朋滿座，大家都是衝著1,600日圓招牌燒鳥丼而來，炭烤雞串整齊鋪滿白飯，蒲燒醬香撲鼻，一口咬下飽滿鮮味於舌尖綻放。到了夜間夜間出餐轉為套餐形式，以精準的火候呈上一串串燒烤雞肉，同樣獲得高度評價，也數度入選口碑平台Tabelog百名店清單。
榮一（栄一）
地址： 東京都中央区京橋1-5-1
交通方式：從東京地鐵京橋站走路約3分鐘
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5. 焼鳥 みかど：葡萄酒與串燒的配對出味覺饗宴
開設於繁華地帶新宿的焼鳥みかど，走的是有別於庶民串燒居酒屋的精緻路線，由在名店修業多年的店主操刀，套餐內容隨當季食材日日調整，且設有吧台座位可近距離欣賞串燒在炭火上烤得滋滋作響的全過程。雞心根、椎茸、山椒鹽雞里肌等多種串種各展特色，現場還有駐店侍酒師嚴選葡萄酒逐一配對，讓每口燒鳥都有相配酒香作伴。
焼鳥 みかど（燒鳥 Mikado）
地址：東京都新宿区新宿3-31-1 大伸第2ビル 9F
交通方式：從JR新宿站走路約3分鐘
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6. 銀座Birdland：米其林也掛保證的精緻串燒套餐
作為傳說級的米其林一星燒鳥店，銀座Birdland藏身熱鬧銀座街區。店家食材鎖定茨城縣奧久慈軍雞，在備長炭上由經驗老到的主廚燒製，讓每串都保有最飽滿的肉汁。套餐中備受矚目的是滑順濃郁、塗在麵包上品嚐的的雞肝凍，而定番雞腿肉、雞肉丸串也是大獲好評。也別忘了收尾的絕品軍雞親子丼，蛋液熟度精準到位，鬆軟滑嫩口感超乎想像。
銀座Birdland（銀座バードランド）
地址：東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F
交通方式：從東京地鐵銀座站走路約1分鐘
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7. 焼鳥 トリビアン：平價又不失質感的極品串燒套餐
位在美食激戰區淺草的焼鳥 トリビアン是米其林必比登推薦的燒鳥店，食材使用從山梨縣契約農場每日直送的甲斐路軍雞雄鳥，口感強勁有彈性，風味與一般雞肉截然不同。自4,400日圓起跳的平價套餐，涵蓋自製雞肝法式抹醬、季節前菜、6串串燒與配菜；而6,600日圓的套餐更安排了雞骨高湯拉麵做收尾，為全套料理劃下完美句點。
焼鳥 トリビアン（燒鳥 Toribian）
地址：東京都台東区浅草3-35-12 上野ビル
交通方式：從都營地鐵淺草站走路約12分鐘
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8. 吉森居酒屋：用單品料理角度詮釋一串串燒鳥
東銀座的燒鳥店吉森居酒屋由和食資歷超過20年的料理長掌舵，將每一串串燒視為一道獨立料理來呈現。在烤前先塗上薄薄雞油封住表面，鎖住肉汁；內臟類則以香辛料酒去腥提香，手法細膩。必試如奶油般入口即化的雞肝串、Q彈且烤到入味的鵪鶉蛋串，以及一咬就爆出鮮甜湯汁的雞肉丸串，再配上店家精心挑選的純米酒，更能襯托肉串的美好滋味。
吉森居酒屋（YOSHIMORI）
地址：東京都中央区銀座2-14-8 伊藤ビル1F
交通方式：從東京地鐵東銀座站走路約5分鐘
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9. 鳥さわ：承襲鳥しき串燒美味的Tabelog百名店常客
由中目黑名店鳥しき獨立而生的燒鳥店鳥さわ，選用的是口感柔嫩、肉汁豐富的鳥取縣大山雞，憑藉著主廚一流的料理技術，烤出數度登上Tabelog百名店的極品串燒。要注意店家採取Omakase Stop點餐制度，在客人吃飽喊停之前，會不斷地現烤新串燒送上桌前。當中好評不斷的有一咬爆漿的提燈串、鮮度超群入口絲滑的血肝串，而主食則有清爽潤喉的雞湯茶泡飯。
鳥さわ（Torisawa）
地址：東京都江東区亀戸2-24-13
交通方式：從JR龜戶站走路約5分鐘
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10. とり澤 六本木：推薦嚐鮮稀有燒鳥部位
衍生自上文中的鳥さわ，とり澤同樣是名列Tabelog燒鳥百名店的實力派，食材與技法上絲毫不馬虎。店家提供的部位超過40種，含生雞肝、血肝、雞腿根肉等稀有串種，每個部位依特性調整切法與火候，展現絕佳滋味。別忘了再來份六本木店限定的炭烤飯糰，外皮焦脆、米心Q彈，是鹹香串燒的絕佳拍檔。搭配眾多精選日本酒，充分享受日式串燒居酒屋的獨特魅力。
Torizawa 六本木（とり澤 六本木）
地址： 東京都港区六本木4-1-19 ARUGA19ビル 1F
交通方式：從東京地鐵六本木站走路約5分鐘
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【FAQ】東京燒鳥／串燒常見問題4選
Q1：燒鳥的「提燈」是指什麼部位？口感特徵是？
燒鳥菜單中的提燈（日文：提灯 / ちょうちん）是指母雞的卵巢、輸卵管與未成熟的卵黃。因為串起來的形狀就像是一盞垂掛的燈籠，因而得名，一隻母雞體內只有一串的量，屬於非常珍貴的「稀少部位」。吃的時候一口咬下未成形的蛋黃，會有濃郁的爆漿口感。
Q2：東京有哪些入選Tabelog百名店的燒鳥店？
在Tabelog屬於殿堂級、數度入選百名店的東京燒鳥店包括：目黑的鳥しき（Torishiki）、神樂坂的かさ原（Kasahara）、鳥よし 銀座店（Toriyoshi）、茅場町的燒鳥 宮川、晴空塔附近的燒鳥 おみ乃（Omino）…等，都很值得推薦。
Q3：東京有哪些燒鳥店獲得米其林推薦？
米其林1星的燒鳥店：文中的とり喜、銀座的燒鳥 高はし（Takahashi）、目黑的鳥しき
米其林必比登推薦：文中的鳥さわ、五反田的炭燒 よし鳥（Yoshitori）、飯田橋的燒鳥 山香、表參道的燒鳥今井、白金台的白金 酉玉 本館、目黑的鳥燒 笹や（Sasaya）…等，詳細清單可點擊此連結一覽。
Q4：東京平價的燒鳥店有哪些？
在東京平均預算落在5,000日圓以下，相對平價的燒鳥店包括：澀谷的鳥竹 總本店、新宿的東京ヤキトリ本舗（Yakitori）、自由之丘的やきとり家すみれ（Sumire）、同樣位於池袋的神鶏 池袋，以及やきとん 木々家 池袋西口本店（Yakiton kikiya）…等，都是能守護荷包的高CP值串燒店。
Q5：東京的燒鳥、串燒居酒屋從哪裡預約？
想要預約其他文中沒有介紹到的東京燒鳥、串燒居酒屋，也可直接從AI自動預約訂位平台AutoReserve的「東京 烤雞肉串」分類來找餐廳，想知道如何從平台預訂店家，歡迎參考教學文章。
【Google Map】10大東京必吃燒鳥／串燒地圖
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參考資料＆圖片來源
- AutoReserve
- PR TIMES
