日本必吃美食清單「拉麵」總是不缺席！除了常見的豚骨拉麵，還有醬油、鹽味甚至雞白湯等口味也很推薦。本篇根據小編的走訪經驗以及網友評價，整理出到東京必吃的拉麵清單，從知名的AFURI、銀座篝到入榜米其林的金色不如歸，各家都是排隊也要吃到的超人氣名店！
【六本木】華麗系醬油拉麵——入鹿TOKYO
入鹿TOKYO是現在東京最受矚目的拉麵店之一，在2023年上榜了米其林拉麵推薦。入鹿TOKYO一共2款拉麵為主，除了牛肝蕈松露醬油拉麵，另一個是柚子鹽拉麵。湯頭是以雞、豬、貝類和伊勢海老4種材料共同熬煮湯頭帶出清爽卻又精緻細膩的滋味。
建議先直接嘗試原本細膩工法的醬油湯頭，然後再加入湯匙上的黑松露，匠心獨道的組合一口氣讓奢華感直接提升到最高；除了叉燒以外，另外還加入了雞肉與蝦的手工丸子，難以抗拒的幸福感，直接打破你對醬油拉麵原本死鹹的印象！
入鹿TOKYO的店主曾在Afuri、一燈等店家工作過，這碗柚子鹽拉麵也是集大成之作品。小湯匙裝的是生薑以及香料讓你自由點綴這碗拉麵。
但若是只能選一碗的話，非常推薦試試看他們獨家的牛肝蕈松露醬油拉麵，絕對值得排隊！
入鹿TOKYO
餐點價位：
・牛肝蕈松露醬油拉麵：1,800日圓
・柚子鹽拉麵：1,700日圓
地址：東京都港區六本木4-12-12 穂高ビル 1F
交通方式：從東京地鐵六本木站7號出口走路約2分鐘
※不提供訂位服務
【新宿】金黃色貝汁湯閃閃發光——金色不如歸
金色不如歸著實是一間考驗對拉麵忠誠度的排隊名店，每天只限量販售50碗。小編去年十月排了一個多小時才吃到，但根據最近去造訪的友人還有網友的心得指出，若沒有在開店前半小時就去排隊的話是絕對吃不到的，建議開店前先去排隊索取號碼牌，時間到了再回來用餐。
究竟這碗拉麵有什麼魔力讓眾人不惜排隊也要搶著嚐鮮呢？金色不如歸主打金黃色貝汁湯，選用每日新鮮直送的大蜆秘製而成的蜆湯，混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，再融合黑松露等菌菇類混製而成。入口除了高湯的鮮甜外，牛肝蕈的香氣撲鼻，配上鮮美多汁的豬肉，在淡雅之中感受到廚師宛如對待藝術品般的創造力，打開了對拉麵新的眼界，稱它為人生必吃拉麵也真是不為過！
金色不如歸
餐點價位：
・真鯛貝蛤鹽味拉麵：1,100日圓
・溏心蛋鹽味拉麵：1,250日圓
・豬肉鹽味拉麵：1,500日圓
地址：東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
交通方式：從東京地鐵新宿御苑前站1號出口走路約3分鐘
※不提供訂位服務
【上野】3種食材創造的奇蹟美味——拉麵 鴨 to 蔥
人氣持續攀升中的らーめん鴨to葱和上面兩間推薦的奢華拉麵採取完全不同的做法，らーめん鴨to葱主打的是只用鴨、蔥、水熬煮出來的鴨拉麵。
用餐前店員會讓你從三種配料中選擇一個自己喜歡的，固定的就是一號的丸太白蔥，其餘兩種會隨季節變換。
完全只用鴨和蔥熬出來的鴨高湯搭上舒肥成粉嫩的鴨肉片，柔嫩的口感以及清爽乾淨的味道是這間店最大的特色！雖然相較於台灣人口味還是算偏鹹，但來上一口一旁清甜又不嗆的烤大蔥，整碗拉麵達到了一個巧妙的平衡。
另外店家也推出鴨的美味親子丼讓想吃飽的你多了一個新選擇。
らーめん鴨to葱
餐點價位：
・鴨拉麵：860日圓
・鴨拉麵+小親子丼：1,090日圓
・鴨肉沾麵：990日圓
地址：東京都台東区上野6-4-15
交通方式：從JR上野站走路約4分鐘
※不提供訂位服務
【銀座】雞白湯中的佼佼者——篝
你以為雞白湯都是淡麗的風味嗎？不！銀座這間米其林推薦的人氣名店篝絕對讓你跌破眼鏡！曾經來台灣拓展過但熄燈的篝，現在只有在日本才吃得到啦！在日本拓展了許多分店，但有機會的話一定要到銀座本店朝聖看看～
雞白湯在近幾年突然盛行，但是也許你沒有喝過那麼濃郁的雞白湯。雞骨湯頭濃潤又富含膠質的口感，初嚐時令人為之驚艷，而一旁鮮甜的蔬菜也起了解膩的效果，讓人不知不覺就喝完整碗湯而完全不感到負擔。老饕心中的必踩店家絕對少不了它！店家提供中文菜單，不用擔心點錯餐點。而值得注意的是，店家不提供現金支付只提供行動支付及刷卡唷！
篝 銀座 本店
餐點價位：
・雞白湯拉麵：1,100日圓
・雞白湯醬油拉麵：1,100日圓
地址：東京都中央区銀座6-4-12 銀座Aビル1F
交通方式：從JR有樂町站走路約7分鐘
※不提供訂位服務
【澀谷】豐富食材熬煮出多層次湯頭——らぁ麺や嶋
不得不提的就是在Tabelog上又再度拿下第一名寶座的必吃拉麵らぁ麺や嶋了！開業於2020年6月，當年度就獲得「TRY拉麵大賞」新人賞、被選為食べログ百名店，2022年還榮獲「The Tabelog Award 2022 Bronze」，2023更是獲得了米其林推薦，成為現在日本旅行話題度最高的拉麵店。
湯頭採用山水地雞、山梨縣信玄雞等多種雞肉，搭配鰹魚乾、鯖魚、白蝦、扇貝等食材長時間熬煮，叉燒也是在上桌前再用備長碳炙烤，也因為如此費工夫所以一天僅限量60碗麵！到東京一定要品嚐看看這家拉麵界的新興店家呢！
らぁ麺や 嶋
餐點價位：
・特製醬油拉麵：1,600日圓
・特製昆布沾麵：1,850日圓
地址：東京都渋谷区本町3-41-12-101
交通方式：從東京地鐵西新宿五丁目站走路約5分鐘
※不提供訂位服務
【惠比壽】百吃不膩的柚子鹽拉麵——AFURI
相信有日本旅行經驗的人一定耳熟能詳這家店的名字吧，一想到柚子鹽拉麵腦中跳出的代表就是AFURI了！除了惠比壽本店之外，東京都內的原宿、中目黑、新宿、六本木、麻布十番、三軒茶屋、橫濱都可見到AFURI的身影，可見其著實蔚為風潮，每間店的裝潢也都各有特色。
如果你是想嘗試日本拉麵但又很怕油膩的人，招牌「柚子鹽拉麵」一定能讓你大快朵頤一番。湯頭是由蔬菜、魚介、雞及昆布熬煮而成，加上招牌柚子鹽，整碗湯清爽卻不單調。AFURI的拉麵能夠客製化的選項也不少，不只可以選擇湯頭濃度，麵條除了常見的細麵之外，也有蒟蒻麵和全麥麵可以做選擇；配料部分叉燒也是可以更換成雞叉燒，就是為了能做出一碗能夠滿足你的拉麵。若偏好辛辣口味，他們也有提供香辣柚子鹽拉麵，若是無辣不歡者，就千萬別錯過在新宿的分店「AFURI辛紅」有提供九種辣度任君挑選。
AFURI
餐點價位：
・柚子鹽拉麵：1,080日圓
・柚子醬油拉麵：1,080日圓
地址：東京都渋谷区恵比寿1-1-7
交通方式：從JR惠比壽站走路約3分鐘
※不提供訂位服務
一起攻略東京美味拉麵吧！
這次所選的店家都是網友及各大美食平台上極度推薦的拉麵店，當中有沒有推薦到你喜歡的非主打豚骨的拉麵店呢？無論是想要體驗日本當地風情，還是追求美食體驗，品嚐一碗道地的日式拉麵絕對是一個不容錯過的選擇。若是已經吃膩了常見的豚骨拉麵，下次到東京旅遊時，不妨去試試看這次為你推薦的精選店家吧！
※文中店家及商品資訊可能隨不同因素有所變動，最新情報請以官方網站公告之內容為準。
參考資料＆圖片來源
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