時序入冬就該吃鍋！這次要推薦12間東京的涮涮鍋與壽喜燒店，個別主打平價吃到飽、黑毛和牛放題、高級豬肉拼盤甚至米其林一星等不同特色。這些壽喜燒店多位於新宿、銀座、澀谷等大站附近，同時附上訂位連結、店家所在地圖與價位區間，讓你一次網羅在ptt、dcard、tabelog上獲得高分評價的必訪壽喜燒餐廳。
- 1. 人形町今半 本店｜代表東京壽喜燒的百年老店（人形町）
- 2. 伊吹｜體驗老字號才有的經典壽喜燒（新宿）
- 3. 東京肉Shabu家｜最上等但馬玄和牛這裡吃（新宿）
- 4. MO-MO-PARADISE｜平價日本產牛肉涮涮鍋首選（新宿）
- 5. 涮涮鍋塚田｜划算盡享三大和牛壽喜燒（澀谷）
- 6. 松木家｜由專業店員代涮的肉片最對味（澀谷）
- 7. 伊比利黑豬Ondoru燒 裏澀屋｜豚肉火鍋鮮嫩度不輸牛（澀谷）
- 8. 涮涮鍋 山笑ふ ｜一人一鍋大啖肥嫩山形牛！（銀座＆表參道）
- 9. 今福｜蟬聯米其林一星的高級涮涮鍋（白金高輪）
- 10. Shabshabu Retasu 本店｜豐富湯底與肉品任你選（中目黑）
- 11. Shabu膳紫波｜特製石鍋就是要涮A5黑毛和牛（表參道）
- 12. 花大根 ｜划算午間套餐樂享涮和牛肉片（銀座）
- 東京壽喜燒＆涮涮鍋常見問題4選
- 【東京人氣涮涮鍋地圖】低預算和牛照樣吃起來！
1. 人形町今半 本店｜代表東京壽喜燒的百年老店（人形町）
人形町今半長年以來追求成為世界第一的壽喜燒店，提供熟成了20天的日本雌黑毛和牛上等肉，搭配經嚴格管控糖度與溫度製成的醬料，打造讓人一吃就忘不了的美味。文末有比較東京「今半系列」壽喜燒的相異之處，可以一起參考喔！
今半的涮涮鍋肉質規格與壽喜燒相同，湯頭則以風味濃厚的利尻昆布與帶甜味的羅臼昆布調製，襯托季節蔬菜與肉片中的美味精華。推薦的吃法是簡單入鍋涮一下，趁肉還呈現漂亮粉紅色時品嘗，才能享受它入口即化的絕佳口感。
人形町今半 本店
地址：東京都中央区日本橋人形町2-9-12
交通方式：從地下鐵日比谷線人形町站走路約1分鐘
價位：9,000～24,000日圓
店家官網請點此 / 人形町 今半 東京Garden Terrace紀尾井町店預約訂位請點此
2. 伊吹｜體驗老字號才有的經典壽喜燒（新宿）
伊吹是新宿評分極高的老字號壽喜燒名店，餐點使用嚴選國產黑毛和牛的沙朗肉，其油花分佈細緻、入口即化且完全不膩，外加壽喜燒醬料甜度適中，能完整襯托牛肉本身的鮮甜與香氣。
價格設定相當親民，壽喜燒、涮涮鍋皆是單點4,600日圓，份量也給得相當有誠意；若要加點烏龍麵則是一份400日圓，適合點來做收尾。樸實無華的用餐空間與穩定如一的經典風味，讓人一試成主顧，要預約的話記得提前一個月比較保險喔！
伊吹
地址：東京都新宿区西新宿1-16-8 河野ビル別館2F
交通方式：從JR新宿站走路約3分鐘
價位：約5,000～6,000日圓
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3. 東京肉Shabu家｜最上等但馬玄和牛這裡吃（新宿）
曾於日本美食口碑網站tabelog獲得涮涮鍋部門第1名的東京肉Shabu家（東京肉しゃぶ家），提供神戶牛中又屬最上等的但馬玄牛，在入口時便能感受從牛脂中釋放出的鮮美滋味，淺嚐一口就能吃出它超規格的美味。
想同時以涮涮鍋與壽喜燒型式品味但馬玄牛的話，建議選擇27,500日圓的habushabu & sukiyaki course，套餐還附炸牛排、牛尾湯，肉品則有特選紅肉和沙朗牛這2種，雖然價位偏高但絕對值得一嘗。
東京肉Shabu家（東京肉しゃぶ家）
地址：東京都新宿区大久保1-12-3 カーサ第二新宿 1F
交通方式：從JR新宿站走路約10分鐘
價位：27,500～59,000日圓
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4. MO-MO-PARADISE｜平價日本產牛肉涮涮鍋首選（新宿）
集中在日本關東地區的連鎖火鍋店MO-MO-PARADISE，在肉質的管理上一點都不馬虎，像是依據肉品部位在店內現切成適合涮的厚度、生肉以10℃低溫狀態送上桌等，就為了將深藏在肉中的美味成分完整地帶出來。
店家另一大特色為高CP值吃到飽，即使是最貴的特選套餐，含稅價也不過5,500日圓，就能在100分鐘內大啖日本國產牛肩肉、牛舌、橫膈膜和豬肉等多款肉品，其他如蔬菜吧與甜點也都是拿到飽喔！
MO-MO-PARADISE新宿三丁目店
地址：東京都新宿区新宿3-30-11 新宿高野第二ビル8F
交通方式：從各線新宿站走路約2分鐘
價位：3,000～5,000日圓
店家官網請點此 / 預約訂位請點此 / 澀谷公園通店預約訂位請點此
5. 涮涮鍋塚田｜划算盡享三大和牛壽喜燒（澀谷）
位於澀谷Scramble Square12樓的涮涮鍋塚田，可一邊眺望澀谷十字路口、一邊享用個人專屬的壽喜燒與涮涮鍋。店家嚴選神戶牛、松阪牛、近江牛等日本三大和牛，以及鹿兒島品牌豬，並可任選關西粗砂糖風壽喜燒或柴魚湯底涮涮鍋。
午餐推薦價格親切的HACHIKO 八公 LUNCH（2,850日圓），套餐肉品含黑毛和牛與2種豬肉；晚餐則可依預算選附神戶牛與黑毛和牛的八公套餐（5,850日圓），或三大和牛豪華套餐（15,000日圓），品嚐最頂級的沙朗牛肉鍋物。
涮涮鍋塚田（涮涮鍋つかだ）
地址： 東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア 12F
交通方式：從JR澀谷站走路約3分鐘
價位：6,000～15,000日圓
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6. 松木家｜由專業店員代涮的肉片最對味（澀谷）
壽喜燒名店松木家講求日式款待服務，每片肉皆由店員於顧客眼前涮至最佳狀態後提供，柔嫩肉質與層次分明的醬香交織，每一口都留下來自特選黑毛和牛牛肉溫潤而深刻的餘韻。店內保有昭和風格的沉穩和風空間，搭配周到細緻的待客之道，特別適合晚餐約會或紀念日聚餐。
推薦上壽喜燒（8,800日圓），含前菜、肉片、麵條或白飯及餐後甜點，升級為上壽喜燒套餐（11,000日圓）還會再追加生魚片拼盤與一品料理，就提供的服務與餐點品質來說，CP值可說是非常高。店家亦入選tabelog百名店，在Google Map上的評分高達4.5分，受到眾多日本國內外饕客肯定。
松木家
地址：東京都渋谷区円山町6-8 松木家ビル 1F
交通方式：從JR澀谷站走路約9分鐘
價位：8,000～12,000日圓
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7. 伊比利黑豬Ondoru燒 裏澀屋｜豚肉火鍋鮮嫩度不輸牛（澀谷）
不能吃牛肉也沒關係！伊比利黑豬Ondoru燒 裏澀屋（イベリコ豚おんどる焼 裏渋屋）便是專門提供高級伊比利黑豬料理的店，除了將豬肉製成串燒、韓式燒肉、鐵板燒等料理，亦有涮涮鍋、壽喜燒等多元豬肉餐點。
涮涮鍋與壽喜燒套餐定價各為5,500日圓，若要雙拼則是6,600日圓。伊比利黑豬肉的脂肪涮過後便會溶出甘甜又鮮美的肉汁，吃完肉與配料後也別忘了將充滿肉汁精華的湯一飲而盡喔！
伊比利黑豬Ondoru燒 裏澀屋（イベリコ豚おんどる焼 裏渋屋）
地址：東京都渋谷区円山町14-3 日興パレスビ1F
交通方式：從JR澀谷站走路約10分鐘
價位：5,500～6,600日圓
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8. 涮涮鍋 山笑ふ ｜一人一鍋大啖肥嫩山形牛！（銀座＆表參道）
主打「一人一鍋」的壽喜燒、涮涮鍋專門店山笑ふ，選用山形黑毛和牛，不僅肉質細緻，甘甜口感更只要輕涮即完整釋放，令人回味無窮。午餐價格落在3,000～5,000日圓之間，可選山形牛或國產牛的個人鍋或壽喜燒套餐。
晚餐則有6,000～10,000日圓左右的松本牛或山形牛肉套餐，以及逼近20,000的神戶牛，可盡情享受甜美肉香。在銀座之外，店家於表參道也有分店，兩間都很夯建議要事前預約喔！
涮涮鍋 山笑ふ 銀座店
地址：東京都中央区銀座3-8-4
交通方式：從東京地鐵銀座一丁目走路約1分鐘
價位：6,000～20,000日圓
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涮涮鍋 山笑ふ 銀座店 預約訂位請點此
涮涮鍋 山笑ふ 表參道店 預約訂位請點此
9. 今福｜蟬聯米其林一星的高級涮涮鍋（白金高輪）
藏身於東京高級地段白金的今福，結合了一等的食材與精通肉品調理的職人手腕，打造最接近完美狀態的涮涮鍋與壽喜燒，也因此連續8年被米其林選為值得一訪的一星級餐廳。
14,000日圓的涮涮鍋極上牛吟選拼盤，包含牛舌、菲力、沙朗與當日特選的3種部位，可一次品味黑毛和牛6種不同的風味；吃不過癮還可額外加點臀肉蓋、上等里肌肉等單品，整體單價稍高不過絕對物超所值。
今福SHABUSHABU（今福しゃぶしゃぶ）
地址：東京都港区白金1-12-19
交通方式：從地下鐵南北線白金高輪站走路約5分鐘
價位：14,000～20,000
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10. Shabshabu Retasu 本店｜豐富湯底與肉品任你選（中目黑）
中午供應最低1,000日圓高CP值涮涮鍋套餐，晚上有不到5,000日圓霜降黑毛和牛吃到飽的Shabshabu Retasu（しゃぶしゃぶれたす），在東京分別有中目黑與澀谷2間門市；木質調且明亮的店內不只拍照好看，舒適環境更讓人食慾爆棚。
吃到飽共有5種組合三元豬、黑牛肉、熟成牛舌與霜降黑毛和牛的方案，同時可選8種如濃厚豆乳、藥膳膠原蛋白、特選壽喜燒等不同的鍋底，讓你自由組合出最合自己胃口的美味涮涮鍋。
Shabshabu Retasu 本店（しゃぶしゃぶれたす 本店）
地址：東京都目黒区上目黒2-12-1Rootus Nakameguro2F
交通方式：從地下鐵日比谷線中目黑站走路約2分鐘
價位：3,000～10,000日圓
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11. Shabu膳紫波｜特製石鍋就是要涮A5黑毛和牛（表參道）
Shabu膳紫波（しゃぶ膳紫波）是一間以北海道產章魚、岩手県産A5黑毛和牛、肥美松葉蟹為主食材的涮涮鍋店，經3星期熟成的油花鮮甜而不膩，章魚則是彈牙又清甜，柔軟多汁的松葉蟹更是饕客們的最愛。
為了讓顧客充分品味每項食材的美味，店家的涮鍋選用以角閃石製成的石鍋，醬料則有清爽的柚子醋與香氣濃郁的胡麻醬，當然還可再自行加入特製辣油、七味粉與蔥段等打造多變的風味。
Shabu膳紫波（しゃぶ膳紫波）
地址：東京都渋谷区神宮前5-11-17
交通方式：從各線地下鐵表參道站走路約7分鐘
價位：4,600～11,000日圓
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12. 花大根 ｜划算午間套餐樂享涮和牛肉片（銀座）
位在銀座的黑毛和牛涮涮鍋店花大根，菜單有著寬廣的價格帶，最低只要6,000日圓就能品嘗A4等級的和牛肋眼肉，店家更隨著時節變換不同產地的黑毛和牛，確保上桌的肉品都是新鮮到甚至可以生吃。
此外，午餐時段也有多道使用黑毛和牛的超值定食可選，像是炙燒和牛與壽喜燒牛的雙拼便當也不過1,580日圓，A5宮崎牛涮大腿肉玉子蓋飯更只要1,230日圓，選擇肉量加倍也不才1,980日圓，不用2,000日圓就能嘗到A5和牛實在太佛！
花大根
地址：東京都中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビルB1F
交通方式：從地下鐵銀座線銀座站走路約2分鐘
價位：6,000～13,000
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東京壽喜燒＆涮涮鍋常見問題4選
壽喜燒跟涮涮鍋哪裡不一樣？
壽喜燒和涮涮鍋最大的差別在於湯底的風味與烹調方式：
涮涮鍋（しゃぶしゃぶ／Shabu Shabu）多用清淡昆布高湯涮煮食材，並沾取芝麻醬或柚子醬來品嚐。
壽喜燒（すき焼き／Sukiyaki）則是將食材涮煮於用醬油、糖、味醂煮成的濃郁甜鹹湯汁中，起鍋後再裹生液蛋吃，口感滑順濃郁。
東京壽喜燒不吃牛有哪些選擇？
しゃぶ禪 (Shabu Zen)、ざくろ（Zakuro）、ももんじや（Momonjiya）、おかか（Okaka）、還有Momo Paradise都有提供豬肉（豚肉）或是雞肉壽喜燒，是不吃牛人士也能大啖壽喜燒的絕佳選擇。
關東風和關西風壽喜燒差別在哪裡？
壽喜燒的關東風和關西風主要差別在料理手法與醬汁運用：
關西風：像燒肉「燒烤」，先在鐵鍋煎肉，再加糖與醬油調味，強調肉的焦香原味。
關東風：像火鍋「燉煮」，先將醬油、味醂、糖等調成高湯（割下），再食材放入鍋中煮熟。
今半本店、淺草今半、人形町今半哪裡不一樣？
簡單來說，它們就像是從同一個曾祖父家分出來的兄弟，現在各自成家立業，各自特色與分店情報如下，要預約時千萬別搞混囉！
今半本店
- 今半壽喜燒的發源店，保留了江戶時代的懷舊風格，價格中等CP值高。
- 僅有位於淺草的本店。
淺草今半
- 觀光客知名度最高，主打高品質黑毛和牛，還可購入相關伴手禮。
- 位於淺草國際通上，另於東京各大百貨內設有外帶便當店
人形町今半
- 將壽喜燒提升至「藝術」境界，肉質挑選極其嚴苛，服務最細緻。
- 在上野、銀座、新宿、池袋等設有餐廳分店。
【東京人氣涮涮鍋地圖】低預算和牛照樣吃起來！
以上介紹的東京涮涮鍋店已經幫大家標好位置在地圖上，歡迎依照自己的預算和偏好，拜訪感興趣的店家大啖美味料理。
※文中店家及商品資訊可能隨不同因素有所變動，最新情報請以官方網站公告之內容為準。
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參考資料＆圖片來源
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