日本家常料理天婦羅也能摘下米其林星星！文中東京10間必吃天婦羅餐廳，包括老店新宿綱八、完全OMAKASE的美川是山居，當然也少不了米其林推薦的近藤、深町等名店，還有小資族們大推的平價天婦羅丼和新生代創意天婦羅店。文末附上便利地圖，趕快到銀座、新宿、築地等大站攻略這些人氣店吧！
銀座｜天婦羅 近藤：比水蒸更清爽可口的夢幻天婦羅
比起炸物，將天婦羅塑造成如同水蒸料理般輕盈又清爽的天婦羅 近藤，僅以薄薄一層麵粉裹住食材，將鮮美滋味100%封於其中，炸後再藉由餘溫持續加熱，把素材自然好味道由內而外逼出來。
最經典的薩摩地瓜天婦羅，將一根根扎實地瓜條置於油鍋中費時30分慢慢油炸，能同時嚐到迷人甘甜味和細緻溫潤的夢幻口感。而春季山菜、幼香魚，夏季玉米、鮑魚，秋季野菇、栗子，冬季茨菰、魚白子等，四季期間限定食材炸成的天婦羅更是絕品。
天婦羅 近藤（てんぷら 近藤）
地址：東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル9Ｆ
交通方式：從東京地鐵銀座站走路約3分鐘
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麻布十番｜Takiya：當季新鮮山珍海味炸作奢華天婦羅
Takiya（たきや）店主一心想透過天婦羅傳達食材美味，並以少有油膩感的初榨紅花油取代厚重香麻油，實現怎麼吃也不膩的淡雅清透口感。白色基調的店內擺設了高質感飾品，打造富有品味的舒適用餐空間，由於席次有限故想要入店務必事先訂位。
無菜單料理的內容與價格，完全依當天選購食材所決定，店家也不惜使用松葉蟹、鮭魚卵、和牛等高級山珍海味，從開胃冷菜拼盤到主角現炸天婦羅，乃至於飯後甜品都無可挑剃，也在口碑平台Tabelog獲得超過4.5分的極高評價。
Takiya（たきや）
地址：東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 2F
交通方式：從東京地鐵麻布十番站走路約3分鐘
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京橋｜天婦羅 深町：米其林摘星的實力派高級天婦羅
榮獲米其林一星肯定的天婦羅深町，店面雖不大卻充滿洗鍊感，檜木製吧檯席上擺著雅緻的朱紅色餐盤，為料理視覺效果大大加分；而店內擺設的各式古典裝飾品，更是店主於京橋街頭所發掘的樣樣寶貝。
店主每天從築地市場精選當季新鮮食材進行調理，並延續了在山之上飯店擔任料理長時採用的優質胡麻油與蘸醬。人氣料理大葉包海膽天婦羅，外層葉片酥脆、裏頭肥美海膽釋放濃厚海味，另外如鮮蝦天婦羅、干貝天婦羅等也都是以絕妙半生熟狀態被提供。
天婦羅 深町（てんぷら 深町）
地址：東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F
交通方式：從東京地鐵京橋站走路約1分鐘
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門前仲町｜美川是山居：天婦羅之神為你炸出一桌好料
名店美川是山居（みかわ是山居）由鑽研了天婦羅料理50餘載、被譽為「天婦羅之神」的主廚經營，對他來說炸天婦羅即是一門藝術，像是餐盤、餐桌椅與照明等擺設，都是以能突顯料理特色為基準來挑選，整體空間把所謂江戶老派風格發揮得淋漓盡致。
店家採完全預約制且只有無菜單的OMAKASE套餐（24,000日圓）可選，所用食材皆為當季最新鮮的日本國產蔬菜及海鮮，並一項項隨著其特性細調油炸時間與溫度。像是定番炸蝦天婦羅即引出了蝦肉中的深厚甜味，咬下去的每一口都為顧客帶來滿滿驚喜。
美川是山居（みかわ是山居）
地址： 東京都江東区福住1-3-1
交通方式：從東京地鐵門前仲町站走路約8分鐘
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新宿｜天婦羅新宿綱八：來杯氣泡酒佐胡麻香天婦羅！
創業近百年的老字號天婦羅新宿綱八，備有可欣賞大廚廚藝的吧檯席，與保有私人空間的包廂席，無論獨訪、約會或是聚餐都很適合。店家也提供多種氣泡葡萄酒，藉由碳酸泡沫在嘴裡化開的爽快感，降低天婦羅的油耗味並彰顯食材風味。
新宿綱八至今仍謹守江戶前天婦羅傳統，以100%自家調和胡麻油酥炸，起鍋後的天婦羅散發濃濃芝麻香味，單配白鹽即非常好吃。套餐價格區間為3,600～10,000日圓，而平日午餐則是2,000～3,000日圓，尤其是附7款天婦羅、湯飯與小菜的午間特膳，高CP值深受饕客喜愛。
天婦羅新宿綱八（天ぷら新宿つな八）
地址：東京都新宿区新宿3-31-8
交通方式：從JR新宿站走路約3分鐘
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築地｜天婦羅黑川：必點銷魂半熟蛋與冰淇淋天婦羅
隱藏於美食激戰區築地的天婦羅黑川，小巧精緻店面洋溢著和風典雅氣息，凜然氛圍讓人能更專注品嚐眼前佳餚。店主憑著對天婦羅的獨到見解與精準直覺，巧妙炸出道道外酥內嫩、鎖住食材原味的極品天婦羅。
想要大啖豪邁海鮮天婦羅，建議專攻午間1,500日圓的海鮮天丼；而在晚間套餐中登場的玉子天婦羅，炸到半熟的蛋黃滑順可口，和酥脆麵皮形成了鮮明對比。也別錯過飯後壓軸的冰淇淋天婦羅，外溫內涼的雙重口感吃起來有夠過癮！
天婦羅黑川（てんぷら黒川）
地址：東京都中央区築地6-21-8
交通方式：從東京地鐵築地站走路約7分鐘
築地場外市場商店街振興組合官網請點此
澀谷｜Tenki：結合法式料理元素的創意西式天婦羅
將日式天婦羅結合法式料理的創意餐廳Tenki（テンキ），藉由西式調味料、葡萄酒飲等來重新詮釋天婦羅的魅力。店內裝潢走簡約又不失溫馨感的西洋現代風格，座位環繞著木製吧台讓主廚能對著顧客大秀廚藝，想吃喝什麼都可以直接抬頭開口點餐。
推薦餐點有填入法式龍蝦醬並裹上蝦泥酥炸的蝦天婦羅，將鮮甜蝦味展現得惟妙惟肖；而搭配醃鮭魚一起品嚐的紅蘿蔔絲天婦羅，兼具了鬆脆口感與清甜風味。從食材組合、香料選擇乃至於華麗擺盤，每道料理都體現了主廚的創意與高超烹飪技巧。
Tenki（テンキ）
地址：東京都渋谷区桜丘町29-26 エクセレンスビルディング桜丘町 2F
交通方式：從JR澀谷站走路約10分鐘
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神保町｜Hachimaki：料多到滿出碗外的超平價天婦羅丼
Hachimaki（はちまき）除了重視料理鮮度而每天自市場進新食材，也講求搭配炸物的米飯口感要甘甜柔軟；至於烹調用油調和了玉米油及芝麻油，使起鍋的天婦羅外觀呈漂亮金黃色、質地更是爽脆無比。
價格親民亦為店家一大特點，像是料大到延伸出碗外的穴子蝦天丼為1,700日圓，肥美魚肉與香酥炸蝦堪稱海鮮黃金組合；1,000日圓的野菜天丼則是將6種當季蔬菜炸天婦羅擺滿碗中，量多到甚至看不見底下白飯，平日午餐另有優惠千萬別錯過！
Hachimaki（はちまき）
地址：東京都千代田区神田神保町1-19
交通方式：從東京地鐵神保町站走路約2分鐘
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人形町｜天婦羅 中山：孤獨美食家也熱愛的黑天丼
因於知名日劇《孤獨美食家》登場而聲名大噪的天婦羅中山，提供了不到2,000日圓的多種高CP值天婦羅丼，其共同特色是淋上了看似重口味的特製深色醬汁，然而那出乎意料的清爽口感與深邃風味，反而把鎖在天婦羅麵衣中的食材美味完美釋放出來。
最基本的天丼配有2尾蝦、2種魚和2種蔬菜天婦羅，另外還有放了5尾炸蝦的海老天丼，以及盛了2條肥嫩星鰻的穴子天丼，搭配特調黑醬汁一起品嚐，鹹甜交織的調味與海產鮮味一拍即合，美好滋味在完食後仍於齒頰間留下幽幽餘韻。
天婦羅中山（天ぷら中山）
地址：東京都中央区日本橋人形町1-10-8
交通方式：從東京地鐵水天宮前站走路約3分鐘
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東京車站｜天婦羅串與拌飯 Hageten：顛覆想像的多元創作天婦羅
天婦羅串與拌飯 Hageten（天ぷら串とまぶしめし ハゲ天）在傳承90多年歷史的同時，也勇於追求天婦羅新的可能性，製成一口大小並有30多種不同食材可選的炸天婦羅串，正是該店限定的創新料理。店家位在東京車站相連大樓美食街，交通相當便利。
因應季節變化，全年登場的天婦羅食材也超過200種，當中不乏苦瓜鑲肉、鰻魚、皎白筍，甚至是三色丸子等在其他店吃不到的趣味天婦羅。推薦再點份主食拌飯一起享用，搭配高湯或是專用茶品體驗多變化的味覺饗宴。
天婦羅串與拌飯 Hageten（天ぷら串とまぶしめし ハゲ天）
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅グランスタ八重北 1F 八重北食堂
交通方式：從JR東京駅站八重洲口走路約3分鐘
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10間東京必訪天婦羅地圖
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參考資料＆圖片來源
