Tabelog上評論分數完全不輸博多華味鳥的「博多水炊鍋 橙」，不僅是米其林必比登推薦名店，其鮮美湯頭與軟嫩雞肉更是在dcard上受到許多板友推薦。本文整理出水炊鍋橙的菜單價格、餐點圖片，並提供預約訂位連結，方便你輕鬆安排福岡美食自由行程，品味最地道的日式水炊鍋料理！
米其林必比登推薦！福岡水炊鍋必吃「博多水炊鍋専門 橙」
榮獲米其林必比登推薦的博多水炊鍋専門 橙，由相鄰的串燒名店燒鳥 鳥次所創立，擁有食鳥處理執照的雞肉職人，每天將整隻雞現場分切處理，依照各部位做相異調理，確保料理在最美味的狀態直接上桌。橙的菜單極其簡潔：水炊鍋、收尾雜炊或素麵，以及炸雞，品項雖少卻全是極上佳餚。水炊鍋火候與調味全程由店員掌控，讓客人專心享受用餐時光。
博多水炊鍋専門 橙（博多水炊き専門 橙）
地址：福岡県福岡市中央区大手門1-8-14
交通方式：從福岡地鐵大濠公園站走路約3分鐘
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特徴1：各式新鮮食材交織出水炊鍋多變滋味
橙選用每天清晨現宰的新鮮朝引雞，從源頭確保肉質鮮度與口感。正因如此，就連一般容易乾柴的雞胸肉，在這裡也能吃到令人驚艷的軟嫩多汁口感。其他如帶骨雞腿、小腿肉、翅膀等部位各有魅力，相異的脂香與嚼勁，讓同一份水炊鍋吃起來充滿變化。對食材鮮度的高度堅持，正是水炊鍋橙能以極簡料理擄獲饕客芳心的最大秘密。
特徴2：充滿洗鍊感的空間＆貼心的桌邊服務
水炊鍋橙店內以間接照明打造出沉穩而時尚的氛圍，1、2樓合計共74個座位，空間寬敞不擁擠。除了舒適的空間設計，店家從食材入鍋到最後的收尾料理，所有烹調步驟皆由專業店員全程代勞，讓客人不必分心顧鍋，只需細細品味眼前的美食。想好好坐下來放鬆、享受一頓有質感的福岡在地水炊鍋，橙的空間與服務讓這一切得以實現。
特徴3：多樣化的在地日本酒襯托餐點美味
橙的酒單以福岡在地名酒為核心，備有多款值得一試的銘柄日本酒。當中首推福岡在地若波，果香優雅、口感柔順，連不常喝酒的人也能輕鬆入口；偏好辛口的則推薦同樣來自福岡的TAMA，隱約米香、俐落收尾，越喝越上癮。燒酌選擇同樣豐富，從定番黑霧島到稀有的富乃寶山、大和櫻四合瓶一應俱全，完美搭配水炊鍋的鮮甜湯頭。
水炊鍋 橙 菜單推薦
水炊鍋
橙的水炊鍋湯頭推薦在用餐前段、中段與後段各來一杯，感受漸進式的味覺旅程。第一杯先品嚐耗費4小時熬出的純粹雞骨清湯，僅以鹽巴簡單調味，讓雞肉鮮美直達味蕾；第二杯加入職人現場捏製的玉蔥雞絞肉丸，肉汁融入湯頭，鮮甜倍增。
第三杯放入高麗菜、金針菇等蔬菜燉煮，蔬菜甘甜滲入湯底，層次達到頂峰，口感溫潤醇厚卻絲毫不膩。起鍋後的雞肉搭配自製酸爽柚子醋與柚子胡椒品嚐，最後投入麵條或是米飯煮成吸飽精華的雜炊或是素麵，餘韻無窮。
價格
水炊鍋：4,150日圓
唐揚炸雞
橙的唐揚炸雞選用每天現宰的新鮮雞胸肉，處理過程中盡可能保留肉中最多水分，打破「雞胸肉＝乾柴」的刻板印象。大塊雞肉裹上極薄麵衣後高溫酥炸，咬下瞬間外皮嘎吱作響，內層肉質則鮮嫩彈牙、肉汁豐沛。調味刻意選擇清爽鹽味路線，毫不搶戲。亦可沾上與水炊鍋同款的柚子醋或柚子胡椒，更添爽朗酸香，儼然是水炊鍋的最佳配角。
價格
1塊：150日圓／5塊：750日圓
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作為水炊鍋的激戰區，福岡縣內還有眾多獨具魅力、值得一訪的水炊鍋餐廳。在食探日本也有另一篇專文一次推薦10間福岡必訪的水炊鍋清單，裏頭多數店家跟本篇主角橙一樣可以在線上預約訂位，正在規劃福岡美食自由行的你不妨多加參考喔！
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參考資料＆圖片來源
