探日本食知識 關西什錦燒？廣島什錦燒，傻傻分不清楚？原來高麗菜與美乃滋才是主要關鍵！
可說是日本街頭定番小吃的「お好み焼き」（譯：什錦燒、御好燒或是隨意燒）主要是混合小麥粉、雞蛋與高麗菜等素材的鐵板料理。在鐵板上煎成厚重扎實的圓餅後，撒上美乃滋、醬油與柴魚等調味，隨風擺動的柴魚片似乎在...
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探日本食知識 沖縄そば不是蕎麥麵！認識道地琉球麵食與必吃在地名店
到訪南國沖繩時，處處可見餐館外掛著「沖縄そば」的招牌，略懂日文的人可能會猜這是沖繩版蕎麥麵，殊不知端上桌的碗裡躺著如烏龍麵一般的白、灰色麵條。其實「沖縄そば」和我們常吃的日式蕎麥麵是完全不一樣的兩種料...
探日本食知識 日本的三大麵種介紹＆各地知名麵料理
除了湯頭濃郁的拉麵，在台灣已經深入日常飲食的烏龍麵、蕎麥麵，其實也都是來自日本的麵種。不過大家可知道，這三大麵究竟有哪些不同，而在日本的哪裡才能品嘗到這些好吃且有特色的麵食呢？今天的食探日本就要分享日...
「訪」日本好店 來自青森縣的「AOIMORI WANDO」蘋果鹹食醬料系列，這個蘋果味噌醬太厲害！
關於蘋果這個食材給人的印象，大部分會是酸酸甜甜的滋味，不論是做成蘋果派、還是千層蛋糕，或是變成好喝健康的蘋果汁、蘋果果昔，總之都會被歸類在甜食的領域裡。但是今天要介紹的「AOIMORI WANDO」品...
探日本食知識 不要再只認識富士蘋果了！青森縣蘋果種類、產季、特色完整介紹！
青森縣的蘋果不只聞名全日本、更聞名於全世界，只要提到青森縣就會想到蘋果，是日本蘋果生產量第一的縣市。而其中最為我們熟知的品種就是「富士蘋果」，光出口到台灣的量就整整占了9成之多，也難怪我們對它最為熟悉...