一般我們知道的日本酒包裝都是很傳統的，咖啡色酒瓶、外圍包裝紙上的字用的像是毛筆字體般的斗大字體、被放在一個又一個的木盒子裡等等，大概是這樣的印象。但是今天要介紹給大家的是一個從它的外觀來看你會以為它應該是調酒或者是其他類型的飲品，完全不會聯想到日本酒三個字，真的要說的話應該可以稱做是「最時尚的日本酒」的品牌，它就叫做HINEMOS。究竟是什麼日本酒如此特別？為什麼會做成這樣的設計？其中它又有什麼小故事呢？有興趣的就跟著我們繼續看下去吧！
關於【HINEMOS】
「希望可以讓日本酒更加的簡單易懂」
HINEMOS的品牌發想就是從這麼簡單的一個想法而誕生的。
創辦人表示，他首次踏入日本酒的業界時，參加了很多試飲會，但是不管怎麼喝，就是都有種「還是不知道該怎麼選擇適合自己的日本酒」的深切感受。每每聽到「純米大吟釀」、「生酛製造」這種名詞時，也都覺得十分艱澀難懂，如果是不懂日本酒的人，就算想要嘗試了解也一定都會覺得很困擾，甚至會根本直接放棄了解的機會吧！因此他才下定決心希望可以讓想認識日本酒的人，可以用輕鬆又簡單的方式踏入日本酒界，讓日本酒變得親切又平易近人。
【HINEMOS】名稱由來
HINEMOS日文寫作「終日」，也就是一整天的意思。
沒錯！HINEMOS目前出的日本酒，都是以「時間」去命名，預計完成從傍晚的6點鐘開始一直到隔日的早上5點鐘，共計12個品項（目前已推出8項）。而用時間命名的想法就完成是衷於「希望可以讓日本酒更加簡單易懂」的原則，讓每個屬於該段時間的酒，都有適合該段時間的味道、該有的氛圍、該有的濃醇度，即便是對於日本酒沒有很深入的了解，你只需要在當下的那個時間，選擇屬於那個時間的那瓶酒，那麼你就能夠得到最適合的日本酒了。
【HINEMOS】特色
因此，HINEMOS的每一瓶日本酒的味道以及濃度都截然不同，除了外觀設計和一般日本酒不同外，連味道也都是完全異於傳統，有氣泡酒、酒粕、甚至是加入了鳳梨或是麝香葡萄等果香的味道在裏頭，還有像是吃著帶有葡萄酒香的點心的味道一般的濃醇日本酒，總而言之就是在味道上十分特別且創新，是從來沒有體驗過的傳統經典加上創新的全新感受。
【HINEMOS】理念
有時候是和朋友喝酒、有時候則是和伴侶一起、也有下班和同事去喝一杯的時候。喝酒的時間總是會隨著身邊人的不同、場合的不同而有所變化。也許是剛下班就想要立刻來一聲「乾杯！」，又或者主菜上菜時最搭配料理的那一杯，也可能是搭著末班車到家的深夜，想要給自己好好的犒賞的乾杯。HINEMOS希望每個人都能夠在最適合的時間裡，品嘗最棒的瞬間的那一口酒。
【HINEMOS】日本酒系列
接著就要來介紹一下目前HINEMOS推出的8款酒，不論在標籤、蓋子、包裝上，全部都貫徹了「時間」這個概念，瓶身上標示的數字圖樣就是代表著時間，類似一片披薩的圓弧形也表示的就是時鐘上一個小時的區段，可以說是在整個創作的理念上十分用心且令人著迷。
SHICHIJI｜七時
容量：500ml
類別：純米氣泡酒
度數：5度
精米步合：70%
PM 7:00，正是下班時候，想要好好的喝上乾上一杯酒。這也是HINEMOS誕生的第一瓶酒。
帶有點氣泡，喝起來會有刺激爽快的口感。但是在口中散發出的又是甘甜的味道，等到氣泡感消失後，留下的後味反而更加清爽且輕盈。帶有白米細微的小顆粒和酵母混合後的白濁感，和香檳是相同的做法（為瓶內二次發酵），裏頭的碳酸則是酵母在發酵時產生且直接被鎖在裏頭。可以當作開胃、刺激食慾的第一杯酒，非常適合當作下班後聚餐的開場夥伴
如果你真的不知道該挑選HINEMOS的哪一瓶酒的話，就選擇SHICHIJI七時吧！它不僅能夠打開你對日本酒的新世界，更是創辦人在打造HINEMOS時，抱持著「想做出打從心底覺得美味的日本酒」的想法而開發出來的第一瓶酒，酒精濃度不高，兼具清爽與濃醇以及甘甜及酸味，也十分推薦使用高腳杯飲用，當然再加入冰塊兌水又更會別具一番風味喔。
HACHIJI｜八時
容量：500ml
類別：純米大吟釀
度數：7度
精米步合：70%
PM 8:00，用餐時間，你需要來一瓶配什麼料理都恰到好處的日本酒。
剛炊好的米或是酒粕，都會帶點類似新鮮起司的香味。八時喝起來是十分滑順的口感，純米吟釀的甜味會在口中一口氣的散發開來，但和帶有點酸感的後味感又有十分巧妙的平衡，富有許多細微白米的顆粒以及酵母在裏頭，整體外觀有點像韓國燒酒，喝起來是喝純透明日本酒時從來沒有體驗過的味道，不管是搭配怎樣的料理一起飲用都非常適合。
如果要形容八時這瓶酒的話，那就是「擁有絕佳平衡感覺」的一瓶酒。只有有這一瓶酒，就可以滿足所有挑嘴人的味口，也能夠讓搭配的料理變得更加有層次且美味。對了！如果想用八時做出一杯雞尾酒也是非常簡單的喔，只要將冷凍過後的水果放進去就可以了！特別推薦大家可以用冷凍過的芒果，和八時是絕妙的搭配。
KUJI｜九時
容量：500ml
類別：純米大吟釀
度數：15度
精米步合：40%
PM 9:00，主餐上菜，你需要絕對不能輸的一瓶華麗搭配。
喝起來帶有鳳梨以及西洋梨的果香，有種南國水果風情的韻味。這是必須在特殊的條件下發酵酵母才能帶出的味道，而且為了能夠發會酵母最大的潛質，還特別使用了酒米界中的愛馬仕「山田錦酒米」來製作，而且還是奢侈的使用了最珍貴、純淨的一小部分，可以說是集打造日本酒技術最高峰於一身的一瓶酒。另外九時剛入口時是非常滑順柔軟的，而後味的酸感衝上來後就像是為每一口酒畫下最印象深刻的結尾，推薦在吃主餐肉料理時，或者是搭配使用奶油或是起司類的料理飲用。
也就是說，只要你正吃著一餐的最重要料理的時候，就可以選擇九時做搭配。建議可以將紅酒杯先徹底冰鎮，再倒入九時，並且好好的搖晃紅酒杯品嘗它的果香與味道，那迷人的香氣絕對能久久不散。
JUJI｜十時
容量：500ml
類別：純米酒
度數：15度
精米步合：70%
PM 10:00，讓飯後的甜點更加美味，極致甘甜美味的一杯。
想像一下濃縮的楓糖漿味道，這就是十時。滑順的口感帶有濃厚的香甜味以及清爽的酸味，像是在喝一杯非常高級的紅酒一般。純米酒是只使用了水和米製成的酒，而十時將一部分的水成分又改成了純米酒，因此整體喝起來米香的甜味又更加濃厚，酸味也更加有豐富有層次，壤15度的酒精濃度卻更感濃厚。
而甜甜的酒就是要配甜甜的食物，如果在吃甜點時不知道該選擇那一瓶酒，那就是十時沒有錯了！用甜點和十時為整晚的料理畫上結尾。但！也可以說是揭開夜晚序幕，當和朋友聊的酒酣耳熱話題像泉湧般滔滔不絕時，配上下酒下菜，像是煙燻或是鹽味的堅果等，都非常適合。
JUICHIJI｜十一時
容量：500ml
類別：純米吟釀
度數：14度
精米步合：50%
PM 11:00，夜開始深了，想要與自己共度平穩的一小時。
帶有麝香葡萄和新鮮香蕉的清爽果香，在口感上也是輕盈清爽的感受。沒有雜味的酒香在口中溫柔地散發開來，是穩重且帶有品味的風格，適合和注重食材本身風味的日式料理一起享用，可以說是追求細膩品質的日本酒中最經典的一瓶，不求華麗奢侈，只求沉穩且簡單的香味。
適合十一時的情境就像是用完餐後，還不想回家的到了第二間店，這一次不是要特別享受美食或是解飢，只是想要好好地度過這一段時光，搭配一點點輕鬆又味道簡單的下酒菜，和自己共度單純的時光。推薦給平常不太喝較甜的酒，或是送給上了年紀但還是很喜歡品嚐日本酒的爸爸當作禮物都是非常適合的。
REIJI｜午夜零時
容量：500ml
類別：日本酒
度數：5度
精米步合：不公開
AM 00:00，給自己辛苦一整天的最佳犒賞，創造新時代的日本酒。
像是花香一般的甜味，花蜜在口中溫柔地散發開來，濃密的甜味來自米成分，仍帶有些許的酸味，但最後的後味十分輕盈，很難只單用「甘口」來形容零時這瓶酒。最大外觀特徵是帶有像桃紅葡萄酒般的通透鮮豔的紅色，是由米的一種叫做花色素苷的多酚成分而來，完全是利用米最天然的色素製作而成，不僅在味道上下足功夫，連外觀都如此令人賞心悅目。
零時同時也是HINEMOS剛誕生時和七時一起製作出來的酒，也最能夠代表HINEMOS。因為顏色非常漂亮，酒精濃度也相對較低，因此零時也是非常適合送給女孩子或者是無法喝酒精濃度過高的朋友當作禮物的一瓶酒。
ICHIJI｜午夜一時
容量：500ml
類別：純米酒
度數：16度
精米步合：60%
AM 01:00，深夜一點，給自己一口濃厚的酒香，帶點刺激的口感。
來到了午夜一時，味道開始變得稍微濃厚且刺激，帶有杏仁和烘焙堅果的柔和香氣，在口中膨脹開來，日本酒獨有的味道也不斷地在口中散發開來。整體酸味更加鮮明，最後留在喉嚨裡的是最舒服、最完整的日本酒香，能夠同時感受到濃厚與清爽不帶雜味，蘊藏豐富層次的一瓶日本酒。之所以能夠感受到日本酒獨有的味道，是因為在使用麴的量上做了許多調整，讓麴可以發揮最大的效果帶出日本酒的香氣。
午夜一時在不同的喝法以及溫度上還能呈現出更多的變化，如果冰過之後喝，會感受到有點微苦但混著酸味、甜味一起的濃厚味道。常溫下喝的話能讓堅果香氣更上一個階級。而熱熱的喝味道就會更加鮮明、清爽。所以才說是瓶能夠兼顧濃厚與清爽兩種味道的日本酒。
NIJI｜午夜二時
容量：500ml
類別：純米酒
度數：15度
精米步合：70%
AM 02:00，午夜二點，屬於成熟大人味道的乾燥日本酒。
帶有酸味果香和花草香的味道，一進到口中後又會轉變成像在吃青蘋果或是柑橘類水果的香氣嘩地散發開來。即使喝完後口中仍會帶有點些許的酸味與澀味，甜味較少，是屬於比較成熟大人夜晚的酒味。特徵是像白酒般富含蘋果酸的日本酒，比以一般的日本酒來說酸味感受更加強烈，但能夠搭配的料理選擇也相對更加多元，有種紅白酒的酸味搭配上日本酒的感覺，各取了兩邊最棒的優秀之處，是個巧妙搭出新感覺的一瓶酒。
讓果讓人盲喝午夜二食的話，可能都不會有人猜得出它是日本酒吧！算是和HINEMOS本身的理念十分契合，打破既有的傳統概念，創作出全新且平易近人的日本酒。最推薦吃西式料理食搭配午夜二食，而它濃厚顏色的酒瓶外身同時也是象徵著深夜的意思。
總結
HINEMOS在創作日本酒上的用心，不論是理念、設計、以及最重要的酒本身，都十分用心且富有想法及創意，真的非常推薦給日本酒初心者嘗試看看，且外觀新穎時髦，不論是送禮還是自用也都非常合適。如果大家對HINEMOS有興趣的話，也歡迎留言給我們，也許就能為大家爭取到台灣地區販售的機會唷！
