冷颼颼的冬天就該吃熱騰騰牛腸鍋暖身！本篇將推薦tabelog上評價排名前段班的15家福岡牛腸鍋店，介紹如樂天地、大山、前田屋、一藤等名店的魅力，並附上便利的預約訂位連結和福岡牛腸鍋地圖。店家多位在博多站、天神與中洲一帶，無論想一人獨享還是多人共享，各式各樣的特色牛腸鍋等你來福岡當地品味。
新手必訪口碑名店！5間福岡牛腸鍋連鎖店推薦
以下介紹福岡最具高知名度與品牌信任度的5大牛腸鍋連鎖名店，這些店家在博多、天神、中洲等地段設有多間分店，預約系統完善，品質穩定，無需擔心踩雷。若是初次造訪福岡、尋求最經典的牛腸鍋體驗，選擇下列名單，即可輕鬆享受博多風味。
1. 博多牛腸鍋 山中 本店：白味噌溫潤湯底好暖心
博多牛腸鍋 山中 本店外觀走傳統日式旅館的古樸風格，內部則處處融入當代藝術元素，擺設的各項精美家飾與燈光照明等，共同營造出古典與現代交織的高雅空間。
經過不斷改良的味噌牛腸鍋，湯底濃郁而不膩，白味噌的溫潤口感、季節蔬菜的甘甜風味與日本國產牛腸的香醇滋味相得益彰，呈現令人難忘的溫暖美味。
博多牛腸鍋 山中 本店（博多もつ鍋 やま中 本店）
地址：福岡県福岡市南区向野2-2-12
交通方式：從西鐵大橋站走路約10分鐘
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2. 博多牛腸鍋大山 本店：厚實牛腸溶出鮮美膠原蛋白
距離中洲、天神商圈不遠的博多牛腸鍋大山 本店，為非常好辨認的獨棟建築，1〜3樓分別有開放式與包廂式座位，沉穩的深棕木質色調使店內洋溢溫馨氛圍，適合家庭、情侶或女子旅利用。
味噌牛腸鍋將九州味噌、西京味噌等多種味增以獨家比例調和，再溶進海鮮高湯中，形成了風味極富深度的濃厚湯底，而入鍋燉煮後的厚實牛腸也溶出大量膠原蛋白，化作陣陣鮮美滋味帶來至高的味覺饗宴。
博多牛腸鍋大山 本店（博多もつ鍋おおやま 本店）
地址：福岡県福岡市博多区店屋町7-28
交通方式：從福岡地鐵吳福町站走路約2分鐘
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3. 元祖牛腸鍋 樂天地：最經典的福岡庶民好味道
在福岡開設多間分店的元組牛腸鍋樂天地，被譽為福岡牛腸鍋的「庶民王者」，這裡以極高CP值聞名，是當地人從小吃到大的老味道。樂天地的特色是鍋內堆滿了大量的蒜頭與韭菜，湯頭口味濃郁且強烈，牛腸份量給得也很大方。
推薦點約3,500日圓的牛腸鍋滿足套餐，含小菜、鍋物與收尾拉麵，還可加價升級為「特選國產牛腸鍋」，是許多旅客福岡自由的晚餐好選擇。小編也曾親自造訪系列分店，店員服務親切且1個人用餐也完全不尷尬！
元祖牛腸鍋 樂天地 天神本店
地址：福岡県福岡市中央区天神1-1-1 アクロス福岡 B2F
交通方式：從福岡地鐵天神站走路約5分鐘
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4. 牛腸鍋 一藤 博多店：值得等待的多層次美味
牛腸鍋 一藤 博多店的3層樓分別設置不同類型的座席，從和風掘式暖桌席、西式餐桌椅，到適合多人數聚餐的宴席廳都有，注重隱私的話亦可選不受他人打擾的包廂，對應多元的用餐情境。
一藤的定番味噌牛腸鍋是在點餐後才開始烹調，確保上桌的餐點是最美味的狀態，先費時將葉菜的鮮甜風味煮出來後，再投入肥嫩牛腸，最後加入店家特調味噌，一層層地將食材美味堆疊上去，好吃程度絕對值得等待15〜20分鐘。
牛腸鍋 一藤 博多店（もつ鍋 一藤博多店）
地址： 福岡市博多区博多駅前2-4-16
交通方式：從JR博多站走路約3分鐘
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5. 博多牛腸鍋 前田屋 總本店：一人份牛腸鍋超友善獨旅者
店內寬敞明亮、備有不同座席對應各種用餐需求的博多牛腸鍋 前田屋 總本店，追求從空間、餐點到服務都要走高格調路線，全心全意讓每一位到訪顧客都能有賓至如歸的美好體驗。
可從1人份點起也是前田屋牛腸鍋魅力之一，所使用的還是頂級和牛牛腸，送入口中瞬間立刻能吃出有別於他家的鮮度，多嚼幾下還會滲出淡淡甘甜味，十分過癮。喜愛吃辣的話建議點加入數種唐辛子的辛牛腸鍋，感受吃到飆汗的快感！
博多牛腸鍋 前田屋 總本店（博多もつ鍋 前田屋 総本店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-9-20
交通方式：從JR博多站走路約6分鐘
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換個口味更好吃！5間變化版鍋底牛腸鍋推薦
下面的5間精選了提供特殊湯底或在地獨門配方的店家，相信這些店家能讓旅客在傳統味噌或醬油之外，發現牛腸鍋的無限可能。
6. 牛腸鍋 田Shu 福岡大名本店：結合韓式辣味增添味覺刺激
在牛腸鍋 田Shu 福岡大名本店（もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店）開放感十足的店內，有摩登的木製樑柱與深色沙發席，鮮明色彩對比帶給人明亮兼時尚的好印象。在牛腸鍋外也提供各式洋酒及日本酒，也相當適合來買醉。
特別推薦專為女性設計的田Shu牛腸鍋，完美結合日式與韓式2種味噌的特色，既吃得到和風的柔和甜味，又能感受韓風辛辣味恰到好處的刺激，最後再加入起司粥煮成會牽絲的雜炊，為奢華大餐做完美收尾！
牛腸鍋 田Shu 福岡大名本店（もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店）
地址：福岡県福岡市中央区大名1-3-6 フラップスビル1F
交通方式：從西鐵福岡天神站走路約7分鐘
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7. 牛腸鍋 六花舍：芝麻香撲鼻的黑毛和牛牛腸鍋
牛腸鍋 六花舍致力於打造讓人想一訪再訪的溫馨環境，席次與其他店相比雖然不算多，但既有能欣賞主廚精湛廚藝的吧台席，也有適合約會或帶小孩用餐的半包廂席，推薦給想避開喧鬧場所安靜用餐的朋友。
牛腸鍋光是味噌湯底就有3種選擇，首推飄散迷人芝麻香的芝麻味噌牛腸鍋，不僅嚴選少有腥味的高級黑毛和牛牛腸，更搭配由博多華味鳥骨與飛魚熬成的醇厚高湯，也別忘了選擇能吸收湯汁精華的強棒麵作為主食搭擋！
牛腸鍋 六花舍（もつ鍋 六花舎）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-16-10
交通方式：從JR博多站走路約5分鐘
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8. 牛腸鍋 一慶 春吉本店：炙燒到微焦的牛腸太犯規！
店內牆上掛滿名人簽名板的牛腸鍋 一慶 春吉本店，餐點多以福岡與周圍縣市的在地美食為主，像是吃幾碗都不膩的明太子拌飯、熊本新鮮生馬肉片、炙燒醬油煮雞翅等，多道北九州經典料理等你來品味。
而主角炙燒牛腸鍋更是犯罪級美味，先用炭火燻烤牛腸後再豪邁地炙燒到表面微焦，直撲鼻頭的誘人燻香與綻放重重鮮味的肉塊，任誰吃了都會感到驚艷。在牛腸外更加入牛心、牛胃等不同內臟，可享受不同部位相異的肉質特色。
牛腸鍋 一慶 春吉本店（もつ鍋 一慶 春吉本店）
地址： 福岡県福岡市中央区春吉2-10-14
交通方式：從福岡地鐵天神南站走路約6分鐘
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9. 牛腸鍋小林：喝得到時蔬精華的清爽湯頭
想體驗熱鬧的日式居酒屋氛圍，牛腸鍋小林（もつ鍋こばやし）就是最佳選！映射出幾何花紋的間接照明、充滿個性的彩色壁畫等，展現了十足玩味。除著主角牛腸鍋，也推薦煎到外皮微焦的酥脆煎餃，以及一咬下去就爆漿的博多一口餃子，還有酸味適中超開胃的醋醃牛腸。
分別由蔬菜、昆布和牛骨熬製的高湯，搭配5種味噌所煮成的牛腸鍋湯底，喝起來清甜不膩，推薦給不喜歡太重口味的朋友；經悉心處理過的牛腸肉質飽滿而柔軟，和多種季節時蔬一起品嚐能享受多層次口感。
牛腸鍋小林（もつ鍋こばやし）
地址：福岡県福岡市中央区今泉1-13-5 ブルクイマイズミ 2F
交通方式：從西鐵福岡站（天神）走路約4分鐘
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10. 牛もつ鍋 おおいし：特殊水炊鍋底配牛腸好對味
隱身在博多站與住吉神社之間的牛もつ鍋 おおいし 住吉店，店面雖低調，卻總是座無虛席，散發濃濃昭和風情與在地食堂的親切氛圍，適合想遠離觀光人潮、深入福岡日常味的旅人。
以濃厚味噌為主的牛腸鍋湯底融合大蒜、辣椒與牛脂香氣，味濃卻不死鹹；國產牛小腸則處理得軟嫩Q彈，沒有一絲腥味。1人份鍋物約2,000日圓起，怕吃太鹹也可改點同樣具福岡在地特色的水炊鍋底。要留意店內座位不多，建議提前預約，尤其晚餐時段經常客滿。
牛もつ鍋 おおいし 住吉店（牛腸鍋 Ooishi 住吉店）
地址：福岡県福岡市博多区住吉4-8-21
交通方式：從JR博多站走路約15分鐘
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牛腸鍋以外也好吃！5間提供特別料理的牛腸鍋推薦
除了招牌牛腸鍋外，下列5間餐廳更還提供馬肉刺身、明太子玉子燒或牛腸串燒等特色單點菜餚。適合想將牛腸鍋與其他豐富的福岡在地美食搭配享用，並感受熱鬧居酒屋氛圍的遊客。
11. もつ繁：米其林必比登推薦的高CP值牛腸鍋
曾獲得米其林必比登推薦的もつ繁位於福岡市赤坂地區，從地鐵赤坂站步行約5分鐘即可抵達，低調的外觀隱身巷弄，但卻吸引無數在地食客與觀光旅人專程造訪。
清爽鹽味湯底中有國產牛小腸與高麗菜、韭菜、大蒜等配料，風味自然帶著微微甘甜，是與一般味噌或醬油湯底截然不同的清新派。單人鍋約2,000日圓起，也能搭配馬肉刺身、明太子小菜一起享用。店內座席數不多，氣氛溫馨樸實，適合想靜靜品嚐一鍋好味道的旅人。
もつ繁（Motsushige）
地址：福岡県福岡市中央区赤坂2-3-27
交通方式：從福岡地鐵赤坂站走路約10分鐘
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12. 博多牛腸鍋 徳永屋 總本店：牛腸鍋必配名物酥炸雞翅
主打經典道地牛腸鍋的博多牛腸鍋 徳永屋 總本店，對食材品質格外講究，像是蔬菜僅從合作農場進貨、堅持使用優質黑毛和牛小腸，並費心處理多餘脂質，種種用心也確實反映於軟Q鮮嫩的牛腸，以及濃厚又回甘的湯頭上。
在4種風味的牛腸鍋外，另一道必點的還有外酥內軟的炸雞翅名物徳手羽，將浸過秘傳醬料的雞翅於高溫油鍋中快速炸起，保留酥皮內軟嫩多汁的口感，據說只要咬下第一口就會停不下來！
博多牛腸鍋 徳永屋 總本店（博多もつ鍋 徳永屋 総本店）
地址： 福岡県福岡市博多区冷泉町6-29
交通方式：從福岡地鐵祇園站走路約2分鐘
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13. 博多牛腸鍋 一鷹：體驗道地居酒屋風美食
博多牛腸鍋 一鷹 博多本店是以炭火牛腸鍋為招牌的居酒屋型餐廳，店內以和風木質裝潢營造溫馨氛圍，提供一般座位與包廂空間，適合好友聚餐或團體用餐。
招牌為味增牛腸鍋一人份約2,000日圓起，以海鮮風味味噌湯底與日本國產牛腸搭配高麗菜、蒜片一同燉煮，入口香濃滑嫩、脂香不膩，充分展現福岡經典味道。另有馬舌刺身、炸牛蒡、明太子玉子燒等單點小菜，可順道體驗居酒屋下酒小菜之味。
博多牛腸鍋 一鷹 博多本店（博多もつ鍋 いちたか 博多本店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-4-14 第2ヤマトビル 1F
交通方式：從JR博多站走路約5分鐘
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14. 牛腸鍋 笑樂：入口即化、油香四溢的新鮮直送牛腸
連鎖店牛腸鍋 笑樂 博多站店位於博多站JR HAKATA CITY 10樓，不僅交通超便利，還能邊吃牛腸鍋邊俯瞰四周景色。店內設有開放式座位與半開放包廂，空間寬敞明亮，不只觀光客，也有不少當地人於此聚餐。
店家牛腸鍋有味噌、醬油、鹽味等3種湯底供選，一人份1,780日圓起，且1人也可開鍋。味噌湯底選用福岡產赤味噌調製，滋味濃厚香醇，搭配每日直送的國產牛腸與蔬菜，燉煮後牛腸入口即化、油香四溢。笑樂另有位於天神的福岡本店和春吉分店，訂位時不妨參考。
牛腸鍋 笑樂 博多站店（もつ鍋笑楽 博多駅店）
地址： 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ 10F
交通方式：從JR博多站出站即達
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15. 牛腸鍋Nagamasa 博多本店：鮮度滿分的山珍海味一次享盡！
牛腸鍋Nagamasa 博多本店（もつ鍋ながまさ 博多本店）最大魅力在於可同時大啖各式山味與海味，諸如花枝生魚片、魷魚生魚片、鯖魚生魚片等，前兩者甚至是在點餐後才從水槽取出活體來料理，新鮮度不能再更高！
牛腸鍋分成鹽味與白味噌兩種，前者藉由簡樸的鹽味襯托出牛腸自然鮮甜味，若有似無的柚子胡椒香氣使人怎麼吃也不膩；而後者除了結合多種味噌打造溫潤順口的湯頭，還加入自家製黑麻油令蒜泥香味更突出。
牛腸鍋Nagamasa 博多本店 （もつ鍋ながまさ 博多本店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-18-8 ブルク博多駅前-1F北
交通方式：從JR博多站走路約7分鐘
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聰明點餐不踩雷！福岡牛腸鍋相關Q&A
1. Q：福岡牛腸鍋的「味噌、醬油、鹽味」湯底，哪一種最推薦？
A： 這是牛腸鍋的三大經典風味，建議根據個人喜好選擇：
- 味噌（みそ）： 最經典、最受歡迎。 口味濃厚，醬香與牛脂融合，適合喜歡重口味的遊客。
- 醬油（しょうゆ）： 醬油香能突顯牛腸本身的甜味，適合不愛過於濃郁風味的食客。
- 鹽味 （しお）： 湯頭通常較為清透，更能品嚐蔬菜與牛腸的原汁原味。
2. Q：吃牛腸鍋後，收尾的「雜炊飯、強棒麵、拉麵」該怎麼選？
A： 作為牛腸鍋的完美收尾，建議根據飽足感和口感決定：
- 強棒麵（ちゃんぽん麵）： 最經典的收尾方式。 麵條粗且吸飽湯汁，是福岡在地人最愛。
- 拉麵（ラーメン）： 麵條較細且有彈性，適合本身喜歡吃拉麵者。
- 雜炊飯 （ぞうすい）： 將米飯、蛋液和蔥花加入湯底熬煮，口感溫潤暖胃。
3. Q：牛腸鍋一個人可以開鍋嗎？還是必須兩人以上？
A： 較有規模的連鎖牛腸鍋店多半會提供「一人份套餐」或「一人份開鍋」服務，非常友善單人旅客。但部分極為熱門或傳統的私人老店，仍可能要求兩人份起跳，建議透過網路預約時事先確認。
4. Q：除了牛腸鍋，在福岡餐廳還可以點什麼？
A： 建議嘗試以下2個同樣很有福岡在地特色的小菜：
- 醋拌牛腸（酢もつ）： 將牛腸燙熟後以醋汁涼拌，口感清爽 Q 彈，是絕佳的開胃菜和下酒菜。
- 馬肉刺身（馬刺し）： 九州地區的特色美食，口感紮實、鮮而不腥，值得挑戰。
Tabelog激推！15間福岡牛腸鍋地圖
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參考資料＆圖片來源
