在京都壽喜燒店中獲得高分評價的Moritaya壽喜燒（モリタ屋／森田屋），人氣高到在大阪、東京也展開分店。本篇整理了Moritaya菜單分級，還有壽喜燒、涮涮鍋、油燒等不同套餐魅力。文中也準備好6間Moritaya分店預約訂位連結，還有所在位置地圖，想知道如何點菜、料理單價與店家環境魅力，這篇懶人包絕對不能錯過！
日本元祖級和牛料理餐廳：壽喜燒 Moritaya（モリタ屋／森田屋）
壽喜燒 Moritaya(モリタ屋／森田屋)是自日本明治時代以來的老字號壽喜燒店，專門提供如壽喜燒、鐵板燒或是涮涮鍋等高品質的和牛料理。每間分店皆有技巧熟練的店員常駐，提供貼心的桌邊料理服務，目前在京都就有3間、大阪1間、東京2間分店，各分店預約連結和所在位置如下。
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壽喜燒 Moritaya官網
壽喜燒 Moritaya分店一覽
特色1：口感細膩的和牛壽喜燒展露京都風雅
Moritaya的壽喜燒以霜降黑毛和牛為主角，搭配甜鹹層次恰到好處的割下醬汁慢火燉煮，從第一口就能感受到京都獨有的細膩與優雅。隨餐的當季蔬菜盤、豆腐與各式配料一同入鍋，在吸飽和牛精華後煥發出自身的鮮甜，讓整套餐點吃起來更有層次感。百年傳承的料理技藝與京都的風雅氣韻，在這一鍋之中完美交融，留下令人念念不忘的餘韻。
特色2：乘載150年的悠久歷史的老字號
Moritaya創立於明治2年（1869年），由森田卯之助以「盛牛舍森田屋」之名在京都起家，當時日本明治天皇正帶頭推廣牛肉飲食，京都也成為全日本牛肉料理最早普及的城市之一，而Moritaya正是這波吃牛文化的重要推手。歷經150餘年、6代傳承，店家始終秉持安全、安心、高品質的理念，持續提供最頂級的牛肉料理，書寫著屬於京都的肉食傳奇。
特色3：鴨川河畔的絕佳景致＆優雅用餐空間
Moritaya木屋町店靜靜佇立於鴨川河畔，建築採傳統數寄屋造風格，石疊小路、坪庭景致，每個細節都流露著京都獨有的雅緻氣息。店內設有可欣賞坪庭的包廂，以及緊鄰鴨川的景觀房，適合注重用餐氛圍的旅客。夏季更設置鴨川納涼床，可一邊聆聽潺潺水聲、遠眺東山連峰的溫柔稜線，一邊品嚐頂級和牛料理，享受只有在京都才能有的奢侈時光。
壽喜燒 Moritaya菜單簡介＆必吃餐點5選
壽喜燒Moritaya的套餐以「肉品部位與等級」及「前菜豐富程度」來分級，共推出5種方案。入門的「竹」是肋眼與後腿肉的清爽組合；「松」則升級為更質地柔嫩的里肌肉。破萬圓的「特選」採最高級沙朗肉，均勻的霜降油花入口即化；更高檔的「極み」又另附和牛單品料理與季節的一品；最頂級「雅」則以海膽、魚子醬、松露等奢華食材，打造夢幻料理陣容。
套餐價格
雅：¥17,600／極み：¥13,200／特選：¥10,450
松：¥8,800／竹：¥7,700
1. Moritaya 壽喜燒套餐
Moritaya的壽喜燒忠實呈現關西傳統做法，由店員桌邊服務，先以牛脂熱鍋，將厚切和牛肉片鋪入鑄鐵鍋底，撒上特製雙目粗砂糖再淋少許醬油。隨著高溫催化，砂糖、油脂與醬油在肉片表面形成迷人的焦糖香氣外衣。第一輪只煎肉、不放蔬菜，讓客人先以生蛋液裹覆剛起鍋的焦糖肉片，體驗細膩如絲綢的口感。
Moritaya 壽喜燒「雅」套餐內容（¥17,600）
前菜・料理長嚴選一品料理・壽喜燒肉（150g)・蔬菜・雞蛋・白飯・味噌湯・漬物・甜點
2. Moritaya 涮涮鍋套餐
Moritaya的涮涮鍋講究的是如何將頂級黑毛和牛的自然美味展現到最大值，僅用嚴選昆布單獨熬製的高湯，清澈不帶雜味，讓肉質鮮美直達味蕾。店員將掌控每一片肉的涮燙時間，纖薄均勻的肉片輕涮即熟，搭配自製柚子醋或濃郁芝麻醬各有其趣。細品完涮肉後再將京野菜放入吸滿和牛精華的鮮美湯底慢煮，又是有別於重口味壽喜燒的另一種至高享受。
Moritaya 涮涮鍋「雅」套餐內容（¥17,600）
前菜・料理長嚴選一品料理・涮涮鍋肉（150g)・蔬菜・白飯・味噌湯・漬物・甜點
3. Moritaya 油燒套餐
幾乎快失傳的油燒（オイル焼き），也是Moritaya的隱藏名餐點。在倒入橄欖油的鐵板放上厚切菲力肉或里肌肉，淋上特製溜醬油後一口氣炙燒，肉香與焦香層層交織，光是濃郁香氣就讓人垂涎三尺。入口前必沾裹由蛋黃、白蘿蔔泥與薑汁調製的黃身泥醬（黄身おろし），柔滑蛋香化解霜降油脂的厚重感，帶來畫龍點睛般的清爽好滋味。
Moritaya 油燒 「雅」套餐內容（¥17,600）
前菜・料理長嚴選一品料理・油燒厚切肉（150g)・蔬菜・白飯・味噌湯・漬物・甜點
4. Moritaya 厚切牛排套餐
Moritaya另有「特選菲力」與「特選里肌」這2種厚切牛排套餐，菲力肉排脂肪含量低、口感纖細軟嫩，是追求清爽肉質本味者的首選；里肌肉排則霜降油花密布、入口後大量甘甜油脂在舌尖化開，帶來濃醇溫潤的滿足感。
Moritaya 特選菲力牛排「雅」套餐內容（¥18,700）
前菜・料理長嚴選一品料理・特選菲力牛排（150g)・白飯・味噌湯・漬物・甜點
Moritaya 特選里肌牛排「雅」套餐內容（¥17,600）
前菜・料理長嚴選一品料理・特選里肌牛排（150g)・白飯・味噌湯・漬物・甜點
5. Moritaya 單點菜單
除了套餐之外，Moritaya的單點料理也值得一嚐，像是喜歡海鮮的旅人，推薦濃縮迷人海味的炭烤活鮑魚與活明蝦，而高CP值的黑毛和牛炙燒壽司拼盤，非常適合作為前菜。當然也別忘了在最後點份雜炊或烏龍麵來為鍋物收尾，把豐盛食材留下的美味精華吃得一滴不剩，劃下整頓飯最幸福的句點。
Moritaya 單點菜單
炭烤活鮑魚與活明蝦：¥4,400
黑毛和牛炙燒壽司拼盤：¥1,650
收尾雜炊（涮涮鍋）：¥660
收尾烏龍麵（壽喜燒・涮涮鍋）：¥660
預約大阪、京都的人氣鍋物＆壽喜燒就選「食探日本」
除了本篇介紹到的Moritaya，在大阪與京都等關西地區還有其他多間人氣壽喜燒店等著你去攻略。在食探日本除了有整理必吃的大阪壽喜燒和京都壽喜燒店清單，也有個別介紹如涮長（しゃぶ長）、涮涮鍋・壽喜燒塚田（つかだ）等高分名店魅力，還可以直接從文內連結完成訂位唷！
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參考資料＆圖片來源
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