北海道函館美食集中在函館車站、五稜郭公園與十字街周邊，本篇嚴選其中10家高評分餐廳，涵蓋海膽蓋飯、和牛壽喜燒、成吉思汗、在地居酒屋和米其林懷石料理等，並另外整理出必吃鹽味拉麵清單。各家店均可直接線上訂位，也附上必吃餐點與價位資訊，敬請參考文末函館美食地圖，安排完整的函館早餐、午餐、晚餐行程。
1. 牛兵衛：有桌邊服務的A5和牛壽喜燒萬圓有找
壽喜燒 涮涮鍋牛兵衛的一大特色，即在於有店員在桌邊提供即時服務；店家嚴選A5等級仙台牛等高級肉品，有著美麗霜降紋路的肉片在鍋中融出香甜油脂，起鍋後裹上秘傳甜醬汁即可品嚐那入口即化的夢幻口感。同樣熱門的涮涮鍋選用函館在地產昆布熬煮高湯，清雅鮮味更顯和牛的甘甜。整體預算約5,000～8,000日圓算是高CP值，更貼心付中文菜單方便旅客點餐。
壽喜燒 涮涮鍋牛兵衛（すきやき しゃぶしゃぶ 牛兵衛）
地址：北海道函館市本町1-44
交通方式：從函館市電中央病院前站走路約5分鐘
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2. 村上海膽 函館本店：大啖蓋滿白飯的生海膽丼飯好過癮
村上海膽是由海膽加工業者直營的海膽料理專門店，全年從北海道各地進貨當期最鮮甜的海膽，早午餐可到位於函館朝市旁的本店，晚餐則推薦到站前店用餐。招牌無添加生海膽丼將新鮮生海膽鋪滿白飯，濃醇甘甜直接席捲味蕾；以海膽殼為容器的焗烤海膽，白醬與海膽經火加熱後香氣倍增；另有海膽天婦羅與海膽可樂餅等料理，相當適合海膽控一次嚐遍。
村上海膽 函館本店
地址：北海道函館市大手町22-1
交通方式：從JR函館站走路約3分鐘
函館本店訂位 / 函館站前店訂位
3. 壽司店 Kihara：網羅海膽、毛蟹、金目鯛魚等高級食材
位在湯之川溫泉街的壽司店 Kihara，望向窗外即是美麗的津輕海峽風景。店主透過江戶前技法詮釋在地海鮮魅力，從混搭不同米種調製專屬醋飯，到依食材調整每貫大小，細膩程度令人敬佩。套餐平均出12～13貫壽司，津輕海峽產鮪魚、函館花枝、北海道金目鯛與蝦夷海膽等食材輪番登場，中間穿插海膽燉飯或毛蟹凍凝等創意料理，總價位約15,000～20,000日圓。
壽司店 Kihara（鮨処木はら）
地址：北海道函館市湯川町2-1-2
交通方式：從公車站牌湯之川溫泉走路約2分鐘
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4. 涮涮鍋 Asari：都會區半價大啖頂級和牛套餐
涮涮鍋Asari是當地有口皆碑的老字號，而他受到大家推崇的原因之一，在於能用大都會的約一半價格，就享用到高品質又豐盛的和牛套餐。5,000～6,000日圓的套餐含肉、野菜、棊子麵或白飯與甜點，份量與質感完全不手軟。想同時比較不同部位與等級的差異，首推4種和牛比較套餐，特選里肌、極上里肌、特選菲力與黑毛里肌，吃出各部位脂肪分布與口感的細微差異。
涮涮鍋 Asari（しゃぶしゃぶ阿さ利）
地址：北海道函館市本町9-24
交通方式：從函館市電五稜郭公園前站走路約2分鐘
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5. 烏賊太郎：現撈活烏賊、豐盛生魚片拼盤必吃
說到函館名物活烏賊，許多人異口同聲推薦居酒屋烏賊太郎，從水槽現撈現切的活烏賊，肉質Q彈且呈現透明色澤，甜味在口中瀰漫，鮮味難以言喻。店家更有推出奢華生魚片活生盛，超過10種海鮮豪邁堆疊，每款都是最佳狀態送上桌。建議另點自製烏賊鹽辛馬鈴薯奶油、特大尺寸烤花魚等定番下酒佳餚，總預算約5,000日圓就能吃飽喝足，相當適合小資族造訪。
烏賊太郎 總店（いか太郎 総本店）
地址：海道函館市本町4-16
交通方式：從函館市電五稜郭公園前站走路約1分鐘
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6. 成吉思汗大黑屋：鮮度超群的北海道風鐵板烤羊肉
從旭川開到函館的超人氣成吉思汗大黑屋，與澳洲牧場合作、引進完全不冷凍的生羊肉，由職人每日手切成恰恰好的厚度，放上特製的七輪烤爐，利用高溫炭火瞬間封鎖肉汁，實現毫無腥味的極鮮烤羊肉。初次造訪必點大黑套餐，肩里肌、腿肉、肩肉、菲力4部位全部到齊，搭配以羽釜炊煮道產品牌米而成的清甜白飯，還可自製吸飽羊脂與特製醬汁、好吃到銷魂的生蛋拌飯。
旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店
地址：北海道函館市本町23-23-5
交通方式：從函館市電五稜郭公園前站走路約2分鐘
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7. 料亭 富茂登：米其林摘星輕奢海鮮懷石套餐
摘下米其林一星的料亭 富茂登，將來自輕津海峽、噴火灣的烏賊、毛蟹、海膽等食材，配上道產有機蔬菜，化作一道道擺盤精美吸睛的懷石料理；像是吃起來甜脆順口的的烏賊素麵，就考驗著主廚的高超刀工。午餐供應相對划算的迷你懷石套餐，晚餐另有主打鮭魚卵、海膽等函館在地漁產的漁火會席套餐，而冬天還會推出期間限定的河豚套餐，錯過可就要再等一年了！
料亭 富茂登
地址：北海道函館市宝来町9-7
交通方式：從函館市電寶來町站走路約3分鐘
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8. かいもり：吃得到北海道在地肥嫩豬肉串燒
當地人也一訪再訪的人氣串燒居酒屋かいもり就位在五稜郭公園附近，人氣原因之一就在於比別家明顯大上一號的豪邁大肉串；再來調味方式更有味噌、鹽味、醬汁多達3種可選，尤其是創業以來傳承至今的秘傳沾醬層次格外深厚。當中更有西京味噌豬肉串、味噌豬內臟串等，具有在地色彩的北海道室蘭風豬肉串，香氣、口感又與雞肉串截然不同，非常值得一試。
かいもり（Kaimori）
地址：北海道函館市本町31-31-3 102
交通方式：從函館市電中央病院前站走路約3分鐘
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9. 函館啤酒：多款精釀鮮啤酒配燒肉超Chill
啤酒館函館啤酒就開設在釀酒廠隔壁，端上桌的啤酒還帶著剛釀好的新鮮氣息。這裡採經典的德式工法釀製，從清爽的科隆啤酒到濃醇的紅銅色艾爾一應俱全，點一組3～4杯的比較組合最划算，還有以雙倍麥芽熟成的10%烈性艾爾啤酒供酒豪們挑戰。餐點首推社長最愛成吉思汗，一口吃肥嫩烤羊肉，一口喝在地風味啤酒，耳邊還會傳來現場演奏的樂曲聲，好不痛快！
函館啤酒（はこだてビール）
地址：北海道函館市大手町5-22
交通方式：從函館市電市役所前站走路約5分鐘
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10. 雪河亭：傳承百年前洋食文化的古典西餐廳
西餐廳雪河亭創業至今超過百年，所在洋館被列為日本有形文化財，館內保留雕花木窗與維多利亞風裝潢，彷彿走進明治時代的函館。人氣最旺的明治洋食套餐組合了螃蟹奶油可樂餅、炸蝦與燉牛肉，再附上半份招牌咖哩，是初訪時的首選；而白飯與醬料分開裝的英式牛肉咖喱、俄羅斯料理套餐等，也分別保留了過往的好味道，是體驗函館特有洋食文化的必訪餐廳。
雪河亭 本店
地址：北海道函館市末広町4-5 五島軒本店内
交通方式：從函館市電十字街站站走路約5分鐘
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【FAQ】函館常見問題4選＆函館觀光交通方案推薦
函館不僅風景迷人，朝市與市區巷弄間更是隱藏著許多需要提早排隊的美食名店。為了省下現場排隊購票與研究轉乘的時間，建議出發前在KKday預先購妥北海道JR PASS 鐵路周遊券搞定跨區交通，並提前訂好熱門的五稜郭塔展望台門票與函館山纜車車票。若想讓行程更加省時無腦，客製化的北海道包車客製化行程更是你的神隊友，讓你把所有心思與胃空間，通通留給最經典的函館美食饗宴！
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Q1：函館拉麵特色是什麼？推薦吃哪間？
函館最知名的特色為清爽的鹽味拉麵。推薦必吃名店首推老字號的味彩拉麵（あじさい），其鹽味湯頭清澈回甘；車站附近的滋養軒以懷舊古早味聞名，人氣極高；而湯之川溫泉區的函館麵屋一文字則以淡麗系湯頭與厚切炙燒叉燒，備受饕客推崇。
Q2：函館車站周邊美食有哪些？
函館車站周邊美食匯聚，出站步行3分鐘內即達函館朝市，必吃帝王蟹與新鮮海鮮丼；車站周邊亦有清透爽口的鹽味拉麵、函館限定的小丑漢堡，以及人氣迴轉壽司根室花丸；入夜後亦可到聚集數間小居酒屋的大門橫丁買醉，或是到大型海鮮餐廳海光房大啖生鮮海產。
Q3：函館幸運小丑漢堡（Lucky Pierrot）必吃什麼？
NO.1中華風炸雞漢堡：嚴選北海道雞腿肉炸至酥脆，淋上特製中華風鹹甜酸醬汁，搭配大量新鮮生菜，曾獲選全日本最好吃漢堡。
NO.2荷包蛋漢堡：厚實多汁的手工漢堡肉，疊上起司、番茄及半熟荷包蛋，一咬爆漿超療癒。
NO.3炸豬排漢堡：現炸豬排外酥內嫩、飽滿多汁，和酸甜濃郁的日式醬汁一拍即合。
Q4：推薦的函館美食晚餐？從哪裡預約？
本次文中所推薦的店家，除了朝市外基本上晚上都有營業，可依照想吃的餐點類型挑選晚餐；此外也可在AI餐廳預約平台AutoReserve上直接搜尋函館與欲預約的晚餐時段，從中篩出想造訪的餐廳。AutoReserve的詳細預約訂位方式，請參考這篇教學文章！
【Google Map】函館美食地圖
※文中店家及商品資訊可能隨不同因素有所變動，最新情報請以官方網站公告之內容為準
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參考資料＆圖片來源
- AutoReserve
- KKday
- PR TIMES
