前往福岡博多對不能錯過雞皮串燒名店「博多かわ屋」，本文將集中於人氣特高的祇園店（Kawaya gion），來介紹包含雞皮串在內的中文菜單內容，還有必點料理特色與價位。文末更附上博多かわ屋的福岡分店地圖與訂位連結，讓你輕鬆預約、吃得盡興，完美解鎖博多居酒屋的在地滋味！
博多かわ屋（Hakata Kawaya）簡介
起源自九州福岡的連鎖串燒名店博多かわ屋（Hakata Kawaya），讓人在輕鬆的居酒屋氛圍中，盡情享用一道道經典博多風味的串燒料理。店家最引以為傲的招牌雞皮串，外皮香酥焦脆、內裡紮實彈牙，獨特口感讓人一吃難忘。再配上用黑胡椒、山椒來增進辛辣口感的博多燒酒High Ball，或是氣泡刺激感十足的碳酸沙瓦等酒精飲料，更突顯了店家串燒鹹香涮嘴的特色。
博多かわ屋 祇園店（Hakata Kawaya Gion）
地址：福岡県福岡市博多区祇園町2-8 リアン祇園ビル1F
交通方式：從福岡市地鐵櫛田神社前站走路約1分鐘
博多かわ屋 白金店
地址：福岡県福岡市中央区白金1-15-7
交通方式：從福岡市地鐵藥院站走路約4分鐘
博多かわ屋 警固店
地址：福岡県福岡市中央区警固2-16-10
交通方式：從福岡市地鐵赤坂站走路約12分鐘
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特色1：秘傳製法成就鎮店招牌雞皮串
かわ屋的招牌雞皮串（名物 とり皮），只嚴選脖頸部位的雞皮為食材，由經驗豐富的師傅一片片手工捲串，接著經過初次炭烤逼出多餘脂肪，再浸入秘傳醬汁靜置一整天，翌日再次炙燒、再次靜置。如此反覆整整6天才大功告成。歷經多輪火烤與放置，雞皮逐漸縮小緊實，醬汁也層層深入串芯，造就外層酥香、內裡Q彈的絕妙口感，這正是かわ屋雞皮串最大魅力。
特色2：吃不膩的豐富肉串燒、蔬菜串燒
かわ屋的人氣菜單可不只有招牌雞皮串，以炭火燒烤的各式串燒，從自製的飽滿雞肉丸子、彈牙雞心到肥嫩雞翅，每一款都交織誘人焦香與肉香、咬下去鮮嫩多汁。此外像是洋蔥、青椒、香菇等蔬菜串同樣不馬虎，炭香將食材的天然甜味完整提引出來，清爽解膩之餘也能適度平衡一下口味，喜歡串燒的朋友絕對不虛此行。
特色3：溫暖日式氛圍＆職人現烤的臨場感
かわ屋店內洋溢著溫暖的日式氛圍，其中眾多觀光客造訪的博多祇園店，有著寬敞的開放式空間，並分別設置適合團體入座、面對面歡談的挖洞座位，還有能近距離欣賞師傅熟練身手的吧台席，無論獨自前往小酌還是呼朋引伴暢飲，這裡不拘束的氣氛都能讓初次造訪的旅客快速融入，自在地品嚐美食。
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博多かわ屋必吃3選
在介紹3款博多かわ屋必吃串燒之前，也推薦幾道店內熱門的單點佳餚。像是生馬肉拼盤、胡麻鯖魚、醋醃牛腸等都是福岡具特色的鄉土料理；主食也少不了炒拉麵、魚高湯茶泡飯，還有香氣逼人的牛腸鍋。炸物亦有酥脆的蟹肉奶油可樂餅、柚子胡椒炸雞胸和爽脆的炸牛蒡條等，多樣化的相信必能滿足你的口腹之慾。
1. 名物 雞皮串
6天熟成工法為かわ屋名物雞皮串所帶來的，不只是外皮的酥脆口感，更是那一層又一層深滲進串芯的醬汁精華。咬下瞬間，焦香與甜鹹醬汁香氣同時在口中綻放，越嚼滋味愈深，根本停不下來。搭配清甜多汁的蔬菜串一起品嚐，炭香將食材風味完整烘托，絕組合讓饕客紛紛大呼過癮。如此令人上癮的雞皮串，難怪客人總是5串、10串的不斷加點！
價格
名物雞皮串
1支：187日圓
5支組：907日圓
10支組：1,815日圓
2. 芥末燒雞柳
緊追招牌雞皮之後、穩坐人氣第二名的芥末燒雞柳（シギ焼き／Shigiyaki），是かわ屋另一道不能錯過的必點串燒。先將雞胸肉以低溫慢煮的方式鎖住滿滿鮮嫩肉汁，再以大火快速炙燒外皮至微酥，咬下時外層恰到好處的脆感與內部滑嫩口感形成絕妙對比。最後沾裹かわ屋獨家特製芥末醬油一起入口，嗆香與甘甜交織出複雜層次，顛覆雞胸肉容易乾柴不入味的印象。
價格
招牌芥末燒肉串：253日圓
3. 五花豬肉串
かわ屋的五花豬肉串（豚バラ）僅以鹽巴簡單調味，讓豬肉本身油脂甘甜與肉質鮮味完整呈現。每塊肉中間夾入大塊洋蔥，咬到飽含肉汁的肉片時，洋蔥的清甜恰好化解油膩、畫龍點睛。追求多一點口味變化的話，也可選擇蔥香撲鼻的蔥鹽醬汁或微辣開胃的蒜味辣油口味，各有迷人之處。用一串香氣四溢的五花豬肉，配上一杯冰涼啤酒，正是居酒屋最美好的瞬間。
價格
五花豬肉：253日圓
蔥鹽五花豬肉：319日圓
蒜味辣油五花肉：319日圓
【Google Map】博多かわ屋 福岡分店地圖＆日本分店情報
除了上圖中標記福岡縣內的6間博多かわ屋分店，其店家也廣布日本，從北海道、東京、名古屋、京都到大阪，現在都可以嚐到博多かわ屋的經典美味，詳細清單請參考官網資訊。
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※文中店家及商品資訊可能隨不同因素有所變動，最新情報請以官方網站公告之內容為準。
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參考資料＆圖片來源
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