dcard、ptt上東京壽司評價一籮筐，這次就整理出10間東京壽司推薦清單，店家包括經典板前壽司、平價omakase套餐、米其林摘星壽司等，全部都可從文內預約訂位；文章後半還列出高分迴轉壽司連鎖店在東京銀座、新宿、澀谷等大站的分店資訊，並針對江戶前壽司、吃壽司禮儀等知識進行解說，文末再附贈給你東京必吃壽司店地圖喔！
- 1. 梅丘壽司美登利：高CP值不迴轉連鎖壽司店
- 2. 久兵衛 銀座本店：知名藝術家也一再回訪的懷石壽司套餐
- 3. MANTEN SUSHI：午餐划算吃豪華無菜單壽司套餐
- 4. 築地 鮨 山治：價格親民的無菜單壽司套餐
- 5. SUSHI TOKYO TEN：小菜、壽司交錯出餐驚喜連連
- 6. 江戶前鮓 壽司通：日本的第一的醋飯＆鮮度超群的海鮮
- 7. Sushi Yamaken：Omakase套餐付鮪魚握壽司吃到飽
- 8. Sushi Yoshikawa：必點創意與傳統交融的個性派握壽司套餐
- 9. 壽司處 新田中：萬圓有找的高級握壽司吃到飽
- 10. 吉池食堂：平價壽司與各式海鮮料理應有盡有
- 【FAQ】東京壽司常見問題4選
- 【10大東京必吃壽司地圖】
1. 梅丘壽司美登利：高CP值不迴轉連鎖壽司店
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重視壽司CP值就到梅丘壽司美登利 銀座店！店家嚴選豐洲直送鮮魚，連醋飯比例、海苔香氣都細心講究。推薦點超特選握壽司（￥3,300），一次網羅鮪魚、海膽、鮭魚卵等人氣食材；整條份量十足的元祖星鰻握壽司（￥800）也值得另外單點。整體價格親民卻不失品質，出餐節奏順暢、服務親切，在東京都內還有總本店、赤坂店、吉祥寺店等分店都值得一訪。
梅丘壽司美登利 銀座店（梅丘寿司の美登利総本店 銀座店）
地址：東京都中央区銀座8-3 先東京高速道路山下ビル１F
交通方式：從JR新橋站銀座口走路約5分鐘
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2. 久兵衛 銀座本店：知名藝術家也一再回訪的懷石壽司套餐
創業近百年的久兵衛是銀座最具代表性的江戶前壽司名店之一，以細膩刀工與對烹調食材的高超手藝聞名。午間的壽司拼盤自￥8,250起跳，最頂級為￥16,500的久兵衛拼盤。午晚餐共通的鮨懷石套餐包括壽司、燒物、生魚片、湯品與甜點輪番上桌，並分成伊賀（￥25,300）、備前（￥30,800）、魯山人￥（44,000）等3種價位，皆可欣賞吧檯前職人專注捏製壽司，體會日本知名藝術家北大路魯山人也在三造訪的經典美味。
久兵衛 銀座本店
地址：東京都中央区銀座8-7-6
交通方式：從JR新橋站銀座口走路約5分鐘
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3. MANTEN SUSHI：午餐划算吃豪華無菜單壽司套餐
因高CP值在Tabelog獲得高分評價的MANTEN SUSHI 日比谷OKUROJI店，不只從豐洲鮪魚專門店挑選最上級的魚肉，更利用相異的烹調手法來表現不同層次的海鮮美味。午間套餐（無菜單／Omakase）￥4,400，僅接受線上排隊無法預約；同為Omakase的晚間套餐（￥8,800），2小時內不斷上菜，內容豐富且份量也給得很有誠意，是10,000日圓內享用無菜單壽司的不錯選擇。
MANTEN SUSHI 日比谷OKUROJI店（まんてん鮨 日比谷オクロジ店）
地址：東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷オクロジ
交通方式：從JR有樂町站日比谷口走路約7分鐘
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4. 築地 鮨 山治：價格親民的無菜單壽司套餐
鄰近築地市場、在地深耕超過70年的築地 鮨 山治，每天從豐洲購入大批肥美鮮魚，經江戶前工序細緻處理後，以￥5,500的山治精選握壽司（無菜單／Omakase）形式送至顧客眼前。套餐將含10貫如赤身、白身、腹肉、貝類等季節漁獲，並附小菜、玉子燒、湯品，價格實屬親民。巧妙的空間設計無論是單獨造訪或是團體用餐都能輕鬆入座、細品當季絕美海味。
築地 鮨 山治
地址：東京都中央区築地4-9-11 2F
交通方式：從東京地鐵築地站走路約5分鐘
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5. SUSHI TOKYO TEN：小菜、壽司交錯出餐驚喜連連
緊鄰澀谷站SUSHI TOKYO TEN 澀谷店，走多樣化、少量出餐的供餐路線，特別適合想一次體驗多元壽司料理的饕客。￥9,900的主廚推薦套餐（無菜單／Omakase），以交錯順序送上小菜與握壽司，透過炙燒、醃漬、熟成等手法，層層帶出食材風味。其中鮪魚嚴選自豐洲專門店，送入口中油脂細緻、風味迷人。空間洗鍊舒適，服務節奏恰到好處，整體價位以用餐品質來說完全不算貴。
SUSHI TOKYO TEN 澀谷店
地址：東京都渋谷区渋谷3-21-3 渋谷ストリーム 3F
交通方式：從JR各線澀谷站新南口出站即達
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6. 江戶前鮓 壽司通：日本的第一的醋飯＆鮮度超群的海鮮
隱身六本木巷弄的熟成壽司名店江戶前鮓 壽司通，使用漁師直送與豐洲嚴選當季海鮮，在精準刀工畫切與適切溫度熟成下，將漁獲美味展現到極致。另一大亮點則是店家依照魚種切換白醋、紅素的極上醋飯，口感俐落又能襯托鮮味。午間限定的櫻花特上握壽司（￥16,500）價格較為親民，人氣最高的則是￥33,000的主廚推薦套餐（無菜單／Omakase），在壽司之外也會交錯提供海鮮小菜與湯品。
江戶前鮓 壽司通（江戸前鮓 すし通）
地址：東京都港区西麻布3-1-15 RFビルB1F
交通方式：從東京地鐵六本木站1c出口走路約8分鐘
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7. Sushi Yamaken：Omakase套餐付鮪魚握壽司吃到飽
鮪魚控必訪的名店Sushi Yamaken 新宿東口店推出超值鮪魚壽司吃到飽（￥9,931），套餐內容包含小菜、蒸壽司和湯品等，以及可無限加點的生本鮪魚壽司。此外只要是平日17點前入店的早鳥顧客，可享￥7,527的Omakase握壽司套餐，18道品項中含10貫握壽司、鮪魚生魚片拼盤、蒸壽司、味噌湯與甜點，內容不僅充實且價格也相當佛心，很適合初次挑戰日本無菜單料理的旅客。
Sushi Yamaken 新宿東口店（鮨やまけん 新宿東口店）
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-18-9 WaMall歌舞伎町 6F
交通方式：從JR山手線新宿站B13出口走路約4分鐘
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8. Sushi Yoshikawa：必點創意與傳統交融的個性派握壽司套餐
完全預約制的壽司名店Sushi Yoshikawa 惠比壽，是由主廚活用近30年的經驗，在基礎上加入巧思，捏出一貫貫結合傳統與創意的江戶前壽司。唯一的大將Omakase套餐（￥13,200）菜單依當日進貨食材調整，常見班底有雲丹素麵、生魚片拼盤、炙燒魚飯、握壽司與個性派壽司等，收尾還會有精緻甜點。店內空間沉穩洗鍊，料理更是暗藏諸多驚喜，是想細細品味職人風格的理想選擇。
Sushi Yoshikawa 惠比壽（鮨よしかわ 恵比寿）
地址：東京都渋谷区恵比寿1-6-3 ゼネラル恵比寿イスト1F
交通方式：從JR惠比壽站走路約3分鐘
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9. 壽司處 新田中：萬圓有找的高級握壽司吃到飽
壽司處 新田中是少數能體驗經典江戶前壽司＆吃到飽服務的排隊名店，不分午晚間祭出70分鐘任點方案（￥5,610），在享用完最初的漬鮪魚和中腹肉後，就能自由加點約70種現握壽司，當中尤其是星鰻、鮭魚、甜蝦、鯛魚、生章魚等格外受到歡迎。秉持著希望顧客「不必顧慮價格品嚐壽司」的理念，店家十分重視每一貫帶來的滿足感與樂趣，想吃得飽又吃得巧選這裡就對了！
壽司處 新田中
地址：東京都目黒区中根2-5-10 エスカイア都立大 1F
交通方式：從東急東急線都立大學站走路約7分鐘
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10. 吉池食堂：平價壽司與各式海鮮料理應有盡有
位在御徒町站旁、由百年海鮮店魚之吉池直營的吉池食堂，以寬敞現代的空間，一次滿足壽司、和食與洋食3種選擇。最大亮點是魚販嚴選的天然鮪魚，無論製成握壽司或刺身都鮮度出眾。壽司推薦特上握壽司（￥2,900）或最頂級的極握壽司（￥4,200），想品嘗多種海鮮料理則可選含生魚片、燒魚與壽司的りんどう套餐（￥4,500）。數十種餐點選擇，無論朋友聚餐或親子用餐都相當合適。
吉池食堂
地址：東京都台東区上野3-27-12 御徒町吉池本店ビル9F
交通方式：從JR御徒町站出站即達
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【FAQ】東京壽司常見問題4選
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1. 東京有哪些米其林摘星壽司店、必比登推薦壽司店？
| 米其林三星 | 米其林二星 |
| 青空鮨 さいとう 麻布台（Sushi Saito） 鮨よしたけ（Sushi Yoshitake） | 八重洲 鮨 海味 鮨東京よし田（Sushi Tokyo Yoshita） 西麻布 鮨 真すきやばし 次郎 六本木店（Sushiyanashi Jirou） 鮨 かねさか（Sushi Kanesaka） |
| 米其林一星 | 必比登推薦 |
| 壽司家 祥太 鮨 なかむら（Sushi Nakamura） 銀座いわ（Ginza Iwa） 鮨 一條 | 立吞壽司 鮨隣 志げる（Shigeru） |
2. 東京有哪些特色的迴轉壽司店？
壽司郎（スシロー）：澀谷站前店、新宿三丁目店、秋葉原站前店、池袋東口店
藏壽司（くら寿司）：淺草ROX、銀座、原宿、押上（※皆為國際旗艦店）
濱壽司（はま寿司）：秋葉原電器街口店、池袋Green大通店、高田馬場店
根室花丸：銀座店、KITTE丸之内店、MetroM後樂園店
回轉壽司 活美登利：西武澀谷店、目黑店
魚米（魚べい）：澀谷道玄坂店、新大久保店、吉祥寺店
3. 江戶前壽司？板前壽司？各自代表什麼意思？
江戶前壽司／Edomae Sushi源自19世紀初的江戶地區（今東京），指使用東京灣捕撈的海鮮，事先經醃漬、醬油刷、醋洗、炙燒或蒸煮等技法處理食材後，搭配以紅醋（赤醋）調味的醋飯，所捏製而成的握壽司。
板前壽司中的「板前／Itamae」原指日本料理中站在砧板前處理食材、烹調的料理師傅。現今泛指在客人面前現場製作壽司、割烹等日本料理的專業職人，展現出對精熟技術、職人精神、直接交流以及對食材新鮮度的極致追求。
4. 切忌擦過濃香水！吃壽司的禮儀有哪些？
沾醬油時將握壽司側倒，僅以海鮮部分沾取少量醬油，切忌讓醋飯沾上醬油，也不需將芥末混入醬油。一貫壽司請一口吃下，不要分兩口，也避免跟去味用的薑片一起吃。吃的順序從味道清淡（如鯛魚、比目魚）到濃厚（如鮪魚、海膽），最後用卷壽司做結尾。此外請盡量穿著不過度隨便的正裝，也不宜擦味道過重、濃的香水，否則可能會被拒絕入店喔！
【10大東京必吃壽司地圖】
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參考資料＆圖片來源
