手工啤酒人氣原因
手工精釀啤酒（Craft Beer）是市面上酒精類相對性來說較少量釀造的特色啤酒，非大眾口味、主要的核心價值為釀酒師與酒廠的創新精神。興起於1970年英美國，發展迅速這幾年手工經釀已經成為酒精界的時尚代名詞。
日本手工釀造啤酒定義
- 種類豐富：在世界各地的每家釀酒廠出產的啤酒不盡相同，日本國內目前有240多間的釀酒廠（還在持續增加中），而美國的啤酒廠光是種類就多達100多種。搭配不同料理可以享受不同味覺上的樂趣之外，將極具特色且多變的啤酒杯造型或是啤酒的各種深淺顏色拍下來後放上SNS也非常時尚且吸睛！
- 獨特性＆價值高：「產量有限」、「只有這裡才喝得到」或是「手工感十足」等，因為每家釀造廠特色不同再經過職人們的種種巧思，比起大量製造的大廠牌啤酒，手工釀造啤酒就像獨一無二的酒界奢侈品，即使使用相同原料，也會因為季節、氣候或原料特色，讓喝起來的啤酒產生些微的口感變化。
- 容易飲用：手工釀造啤酒沒有一般啤酒的苦味，卻含有麥芽的濃郁香味，再加上有些釀酒廠會加入一些果香或是花香原料，易入喉的清新甜美啤酒就如同翩翩飛舞的蝴蝶般輕盈的滑入口中。啤酒製造的同時也反應釀酒師的喜好或個性，與志同道合的朋友們盡情的把酒共歡享受最安然的歡樂。
精釀啤酒的主要材料
手工啤酒的主要材料包括麥芽、啤酒花、酵母與水。麥芽為精釀啤酒的重要靈魂人物，基本上分為「基底麥芽」、「特殊麥芽」、「焦糖麥芽」與「深色麥芽」，它可以影響啤酒的主要走向，包括味道、顏色、香氣等。具有畫龍點睛效果的啤酒花，是我們在喝啤酒時常會聞到的柑橘味，不同地理環境所種植出來的啤酒花都不一樣，造就不同的獨特香味。主要影響啤酒的苦味、泡沫持久度、清澈度等，同時啤酒花成分中的樹脂可以抑制細菌繁殖，延長啤酒的保存期限。酵母是醃製、釀造中不可或缺的角色，透過酵母進行發酵，吸收糖分、釋放酒精與二氧化碳後將麥汁轉為美好的精釀啤酒。
日本有名的精釀啤酒介紹
日本某知名媒體在2021年針對「哪個縣市哪款精釀手工啤酒最美味」舉行全國性的投票比賽，約莫2700多人參與並且為期半個月。
・茨城縣「常陸野貓頭鷹精釀」：全國供應超過30個國家，揚名世界各地品牌「木內酒造」的常陸野貓頭鷹啤酒，傳承200多年悠久歷史日本清酒釀造工法與職人精神，搭上配合潮流不斷創新的釀酒技術….製造啤酒如同照顧新生兒般的細膩與講究，不做多餘誇張行銷宣傳只追求啤酒如何豐富人們的生活，就像酒瓶上的LOGO睜著大眼的貓頭鷹守護整片森林般，為手工精釀啤酒維持一股高水準的清流。
・埼玉縣的「COEDO（コエドビール）」：位於埼玉縣川越市的「Coedo啤酒」堪稱為世界高水準的精釀啤酒，沿用德國特有的傳統醃製方法，再搭配當地的小麥與匠人技術，得獎受封商品不勝美舉，現在眾所皆知的經典六款啤酒，清新馳爽並且苦味與香味達到黃金比例的「琉璃」；帶有香蕉與丁香的甜甜水水果香的「白」；容易入喉、深褐色的「伽羅」有著白葡萄或是辛香味等柑橘香，走的是高調路線，入口後絢爛般的華麗久久在口中揮之不去；琥珀色的「紅赤」利用品質較好的小麥與薩摩芋製成，主要為香甜氣味是只有這裡才喝得到的特色商品；「漆黑」為陳年深色啤酒，融合8種麥芽產生出咖啡與巧克力烘培氣味，最後清透的「毬花」香氣為熱帶水果香，柔和順口非常容易飲用。
・山梨縣的「富士桜高原麦酒」（富士櫻高原麥酒）：採用富士山的優良水質，沿用德國的釀造技術，呈現口感細緻的精釀啤酒，品牌經營人最想看見的是喝的人呈現出滿足笑容。可以直營餐廳直接搭配餐飲享用，也能在東京、千葉或是神奈川特選店舖或是線上購入。有著象徵日本最高精神的富士山加持，品嚐酒品的當下也感受到全所未有的精神氣爽！定番酒款為較為清淡的「Pils」、帶有濃郁果甜的傳統小麥啤酒「Weizen」、使用煙燻濃郁氣息的「Rauch」與7種不同小麥製成口感滑順的「Schwarz Weizen」。
・新瀉縣的「エチゴビール」（Echigo Beer）：原本到義大利是為了學習舞蹈與戲劇的創始人，求學途中遇到了德國女友、看見了德國當地的釀造技術讓他決定要將釀造技術引進自己家鄉新瀉。深愛表演的老闆總是把創業故事掛在嘴邊並且把精釀事業譬喻成一場精彩的舞台劇，所有參與這項演出的不論是角色或是道具都極具重視並且缺一不可，不論是吹著薩克斯風的紳士還是跳著佛朗明哥的魅力少女等包裝上充滿著著異國風情的獨到特色也呼應著老闆對於表演依舊炙熱。
・神奈川縣的「横浜ビール」（橫濱啤酒）：比起商品本身更加重視人與人聯繫的Yokohama Beer，是利用當地的農民合作的農產品當作原料並且會把利潤回饋給當地農村小學，也會不定期的舉辦音樂活動促進人與人之間的交流。眾多商品獲獎無數不在話下，除了定番商品呈現金黃色、入口後餘韻繞樑的「傑克皮爾森啤酒」；柑橘的清香撲鼻而來的「德式小麥啤酒」外，也會推出因應季節推出限定如春天的草莓啤酒、夏天的橘子啤酒、秋天的火龍果啤酒與冬天的柚子啤酒等。
・北海道的「オホーツクビール」（OKHOTSK BEER）：希望能向品酒者傳達百分之百心意，故使用100％麥芽，遵循德國制定啤酒作為原料只能用「麥芽、啤酒花、水與酵母」基準，為了保持酒釀啤酒新鮮度賞味期限只制定於4週～60天之間。以北海道地圖作為瓶口裝飾、瓶身則是用不同啤酒種類的英文名稱加以點綴，每個商品皆用不同顏色當主視覺，除了享受美味啤酒之外設計感十足的外包裝也深具魅力品味。
・長野縣的「THE軽井沢ビール」（暫譯：The輕井澤啤酒）：酒體呈現金黃色光澤的The輕井澤啤酒，泡沫停留時間維持較久以及富有濃厚的水果風味為其獨有特色。溫潤的口感、甜度與苦味適中，清爽感覺味醇入心不論是拉格啤酒的愛好者還是愛爾啤酒的粉絲都會愛上。
・靜岡縣的「ベアードビール」（Baird Beer）：定番啤酒種類豐富，根據原料不同“性格”利用相同釀造哲學將啤酒特色延伸出擁有自我的個性！！如同一刀未剪、一鏡到底的現場live概念，製作過程從開始到結束皆完整呈現未有一絲一毫外來的添加物，瓶身上的插圖也是源自於1989年音樂表演「Rocking in the free world」為靈感設計而成，釀造出的高品質酒品已經無須多做贅述，強烈又充滿高調個性的意念隨著鼓聲敲出來的節奏深深打動酒客們的心。
・岩手縣的「BAEREN釀造所」：濃厚與苦味達到平衡怎麼喝都不會厭倦的「CLASSIC」、黑啤酒才有的香氣入喉爽口的「SCHWARZ」、充分展現麥芽香擁有神秘琥珀色的「ALT」等定番啤酒共有7款；巧克力牛奶烈性黑啤酒、山葡萄啤酒、柚子啤酒、或是莓子啤酒等經由研發共有18款季節限定，還有一款為了振興無人島所推出的「山田町オランダ島ビール」（暫譯：山田町荷蘭島啤酒），每賣出一瓶就會捐獻10元日幣…，不僅啤酒要好喝還要回饋社會做愛心公益。
・栃木縣的「那須高原ビール」（那須高原啤酒）：打開官方網頁人氣商品已經全部售罄的那須高原啤酒，受到連綿的那須山脈與水源豐沛等美麗的自然環境薰陶下，美味程度絕對不在話下聽說深山融化的雪水還具有養顏美容的神奇效果呢！那須高原啤酒共有5種定番推薦給入門者，分別是受到皇太子青睞的「愛」、充滿香蕉等水果香的「Weizen」、融合香甜的水果味與酵母苦味的「English Ale」、芳醇濃厚的「Scottish」與味道較為濃烈的「Stout」。話題不斷的「九尾狐」款具有晶瑩剔透的琥珀色酒體，顛覆了一般啤酒賞味期限只有2～3個月的傳統觀念，窖藏高達20多年的精釀大麥酒絕不能錯過。
便利商店買得到的人氣酒釀啤酒推薦
- よなよなエール（YONA YONA ALE）：堪稱日本便利商店精釀啤酒王道的YONA YONA ALE具有麥芽甜味，無須冰鎮過後立即喝從冰箱拿出置個20分鐘約莫保持12～13度飲用最好，苦味不會顯的特別明顯適喝入門者試飲。
- ゆずふわIPA（YUZUFUWA IPA）：比起一般ALE來說有點白濁、倒進玻璃杯裡有著明顯蘋果色調的ゆずふわIPA除了擁有IPA（印度愛爾啤酒）想當然爾的苦味外，清爽的柚子風味也從口中帶入一股舒服清流。
- 水曜日のネコ（暫譯：星期三的貓）：爽口又充滿蘋果香味的「星期三的貓」即使不那麼愛喝啤酒的人也可以很輕易入手。可愛又令人印象深刻的啤酒名字，稱為小周末的星期三再加上慵懶想忙個偷閒的小貓，是否很適合下班後經過便利商店帶幾瓶回家犒賞辛苦工作的自己呢!
- 僕ビール君ビール（暫譯：我的啤酒你的啤酒）：又是一款名稱跟包裝都非常有特色的僕ビール君ビール，相較於市面上其他啤酒酒精濃度較低，很適合在炎熱夏天當作解渴飲品。清爽感能充分調和油炸食物，即使搭配鹽酥雞或是雞排也都能中和口中不適的油膩。
- インドの青鬼（暫譯：印度的青鬼）：擁有IPA獨特的葡萄柚香氣，比起豪爽一飲而下，慢慢感受箇中苦味與香味為最佳飲用方式。搭配味道較濃厚的料理如咖哩或是煎餃最為享受。
結語
做出最美味的手工釀造啤酒已經不稀奇，再加上欲傳達的品牌概念與吸睛的精美包裝才能令人印象深刻!也不是所有精釀啤酒價格都讓人難以接近，在便利商店隨手可得的酒品價格也非常親民。如同文青（小眾且有特色）般存在的精釀啤酒不喜歡與普羅大眾喜好一樣的你絕對要多多品嘗。
